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Fossette Golose – Rossella

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La nostra amica Rossella ci invia questi meravigliosi biscotti a base di cioccolato chiamati “Fossette golose”

Vediamo, passo passo come si preparano

Ingredienti

Per i biscotti :

  • 120 gr di farina 00
  • 115 gr di burro morbido a temperatura ambiente
  • 60 gr di cacao amaro
  • 130 gr di zucchero semolato più quello necessario a ricoprirli
  • 1 tuorlo a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaio di panna fresca a temperatura ambiente
  • un pizzico di sale

Per il ripieno al cioccolato :

  • 40ml di panna fresca
  • 40ml di miele
  • 60gr di cioccolato fondente
  • 30gr di burro

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 175°.

In una terrina setacciate la farina insieme al cacao e al pizzico di sale.

In un’altra ciotola, con l’aiuto delle fruste elettriche montate il burro morbido con lo zucchero, fino ad ottenere una crema morbida e spumosa.

Unite il tuorlo e amalgamate.

Unite anche la panna e quando sarà tutto ben miscelato anche il mix di farina in più riprese.

Proseguite con la frusta elettrica finché otterrete un composto sbricioloso, che lavorerete poi a mano fino a renderlo una panetto compatto.

Prima di formare i biscotti, io preferisco far riposare un po’ l’impasto in frigo, sia per rendere più friabili i biscotti, sia perché se un po’ più consistente facilita il lavoro.

Prelevate una piccola quantità di impasto, rotolatelo tra i palmi delle mani e dategli la forma di una pallina.

Proseguite così formando tante palline, che poi rotolerete in una ciotola con dello zucchero semolato, ricoprendole interamente.

Posizionatele un po’ distanziate tra loro, su una teglia ricoperta con carta da forno.

Affondate la punta del manico di un cucchiaio di legno, nel centro di ogni pallina, creando una cavità che successivamente accoglierà il ripieno.

Attenzione a non perforare del tutto i biscotti.

Infornate per 10 minuti, nella parte centrale del forno.

Sfornate i biscotti e mentre sono ancora caldi, premete di nuovo e delicatamente, con la punta del manico del cucchiaio di legno, se alcune rientranze hanno perso definizione.

Una volta raffreddati un po’, toglieteli dalla teglia e lasciateli raffreddare del tutto su una gratella.

Preparate il ripieno.

Tritate il cioccolato.

In un pentolino e su fuoco molto basso, scaldate la panna con il miele, senza che sia raggiunto il bollore.

Togliete dal fuoco e versate sul cioccolato tritato.

Amalgamate con una frusta manuale, fino ad ottenere una crema liscia.

Unite il burro a tocchetti e mescolate finché sarà completamente sciolto.

Con questa crema riempite le rientranze dei biscotti, oramai freddi.

Fatelo subito, prima che la crema si sarà solidificata.

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Informazioni

  • Tempo di preparazione: 60 minuti
  • Tempo di cottura: 10 minuti
  • Tempo totale: 70 minuti

Tutte le ricette dei membri di Amici in cucina catalogate per tipologia li trovate nel blog:

https://blog.giallozafferano.it/amicincucina/