Cotoletta alla Milanese

Cotoletta alla Milanese

Acquistate delle costolette di vitellina tagliate spesse 2,5-3 cm e staccate la costoletta parzialmente dalla carne.

Pulire da eventuali residui l’osso liberato.

Con un batticarne battere la costoletta e allargarla di circa il doppio della dimensione di partenza.

Procedere all’impanatura con uova e pangrattato.

Evitare d’imparare l’osso privo e carne e utilizzarlo per intingere al meglio nell’uovo e nel pangrattato.

A chi piace più croccante effettuare una doppia panatura.

In un tegame far sciogliere del burro chiarificato e friggere la costoletta.

A doratura ottenuta impiattare e accompagnare a gusto (in foto con patate fritte e insalatina mista).