Cavolfiore viola bollito del nostro amico Eduardo Di Maggio.
I bellissimi colori della nostra terra!!!!
CAVOLFIORE VIOLA BOLLITO
INGREDIENTI
1 Cavolfiore Viola
Acqua per la cottura
Sale
Olio Extravergine D’Oliva
Pepe
limone ( succo e buccia)
Aglio q.b
PROCEDIMENTO
Iniziare pulendo il Cavolfiore con acqua e se necessario con il coltello eliminare le parti troppo sporche. In un contenitore lasciare a bagno con acqua e un paio di fette di limone.
Riempire con dell’ acqua una pentola bella capiente, portarla sul fuoco ed aspettare che l’ acqua bolla.
A questo punto salare l’ acqua e versare al suo interno il cavolfiore, precedentemente suddiviso in tante cimette.
Non coprire assolutamente la pentola con il coperchio, altrimenti il cavolo diventerebbe di color grigiastro.
Lasciate cuocere per circa 10 minuti e per verificare se esso è cotto, provate ad inserire la lama di un coltello in uno dei gambi del cavolfiore, se entra facilmente, vuol dire che è cotto, viceversa dovrà cuocere ancora un pochino.
Prelevare il cavolfiore dall’acqua con una schiumarola per evitare che si rompa e se volete fermare la cottura immergetelo in acqua fredda.
CONDIRE IMMEDIATAMENTE CON OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA, SUCCO DI LIMONE ( ravviverà il colore viola ), SCORZA DI LIMONE , AGLIO A FETTINE, SALE E PEPE.
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