Castagnaccio piemontese della nostra amica Severina Tomaino.
Il castagnaccio è un piatto “povero” nel vero senso della parola, diffusissimo un tempo nelle zone appenniniche dove le castagne erano alla base dell’alimentazione delle popolazioni contadine. Dopo un periodo di oblio, iniziato nel secondo dopoguerra e dovuto al crescente benessere, è stato riscoperto e oggi è protagonista nel periodo autunnale di numerose sagre e feste.
Ingredienti
- 140 gfarina di castagne
- 175 mllatte
- 210 gamaretti (tritati)
- 35 gmiele
- 2mele
- 20 guvetta
- 28 gzucchero
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.noce moscata (una grattatina)
- 1 pizzicosale
Strumenti
- 1 Stampo – antiaderente da 24 cm
Preparazione
Castagnaccio piemontese
Mettere a bagno l’uvetta
Tostare la farina in una padella mescolando e facendo attenzione a non bruciarla (questa operazione si può anche saltare ma la tostatura darà un sapore migliore al castagnaccio)
Aggiungere il latte, il miele, lo zucchero, l’olio e la noce moscata
Mescolare
Aggiungere gli amaretti, le mele tagliate a dadini, i pinoli e l’uvetta sgocciolata
Amalgamare bene l’impasto ottenuto è metterlo in uno stampo da 24 cm ricoperto di carta forno e spennellata con un po’ d’olio
Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti
Lasciar raffreddare prima di sformare
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