Carne in gelatina fatta in casa della nostra amica Michela Cerase.
Genuina economica, semplice e molto saporita, preparata con carne mista di maiale, peperoncino piccante e aceto…
Vi scrivo la mia ricetta e il procedimento …
Video ricetta del giorno
- CucinaItaliana
Ingredienti per un kg di gelatina…
- 800 gcarne di suino (mista e cotica tagliata a pezzi ,sciacquata con abbondante acqua e aceto)
- 1 bicchiereaceto di vino bianco
- 2peperoncini piccanti (tritati)
- 1 fogliaalloro
- 1carota ( a pezzi grossi)
- q.b.sedano bianco ( a pezzi grossi)
- sfoglia di cipolla ( a pezzi grossi)
- 2 foglicolla di pesce
- q.b.sale
Preparazione
Carne in gelatina fatta in casa
Per prima cosa prendete la carne mista di maiale tagliata a pezzi, sciacquatela con aceto e acqua, mettete a scolare per mezz’ora.
Prendete la carne, sistematela in una pentola alta, unite i pezzi grossi di verdure versate il sale, l’alloro e fate cuocere 2 ore..
Dopo ciò ,continuate la cottura per altri 40 minuti, aggiungendo l’aceto e il peperoncino tritato…
Completato il tempo di cottura, fate intiepidire.
Togliete la carne e sfilettatela..
Filtrate l’acqua di cottura e unite la colla di pesce (messa in ammollo precedentemente e strizzata) cuocete per pochi minuti il tempo che la colla di pesce si scioglie..
Fatto ciò, preparate i contenitori da 500 gr ciascuno (potete anche usarne uno da 1 kg), versate la carne divisa in modo uguale coprite con l’acqua della cottura e fate riposare 1 ora a temperatura ambiente..
Poi, coprite con carta alluminio e mettete in frigo per un giorno intero..
Servite a fette ,accompagnate la carne in gelatina con un buon vino bianco e con delle fette di pane casareccio.
Segui Amici in Cucina su Pinterest
Tutte le ricette dei membri di Amici in cucina catalogate per tipologia li trovate nei blog:
http://blog.giallozafferano.it/amicincucina/
http://blog.giallozafferano.it/idolcidiamiciincucina
https://blog.giallozafferano.it/panelievitatiefantasia
Se la ricetta è stata di tuo gradimento metti mi piace sulla Pagina Facebook del Blog
Torna alla HOME PAGE
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.