Calzone di broccoli del nostro amico Corrado Lauretta, una specialità gastronomica gustosa e saporita!
VIDEO – Calzone di broccoli
Vediamo Passo Passo come si prepara
Ingredienti per 4 calzoni :
Per l’impasto :
500 g. di farina di grano duro + q.b. per la lavorazione
1 cucchiaio di succo di limone
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di sale
2 cucchiai di olio extravergine + q.b.
250 ml. di acqua
Per il ripieno :
600 g. di broccoli
3 cucchiai di olio extravergine
sale e pepe nero q.b.
peperoncino q.b. a proprio gusto
Abbinamenti :
100 g. di pancetta affumicata
Oppure :
200 g. di salsiccia
Oppure :
5 Pomodori secchi
200 g. di Ragusano semi stagionato a scaglie
Volendo, anche la salsiccia
I broccoli :
Lessarli in acqua leggermente salata
Colarli e tagliarli a pezzettini
Metterli in una ciotola a raffreddare
L’impasto :
Mettere la farina in una ciotola
Intiepidire l’acqua e sciogliervi il sale
In un bicchiere mettete il succo del limone
Il bicarbonato di sodio e mescolare
Versare il tutto nella farina
Aggiungere 2 cucchiai di olio, ed impastare
Lavorare fino ad avere una pasta liscia e soda
Coprirla con un canovaccio e farla riposare per 30 minuti
Il ripieno :
Quando i broccoli sono freddi, condirli con
Una macinata di pepe nero
Un pizzico di sale e 3 cucchiai di olio extravergine
Se volete anche del peperoncino
Mescolare e scegliete un abbinamento da amalgamare
I calzoni :
Su di un piano da lavoro, cospargervi un po’ di farina
Dividere l’impasto in 4 panetti
Man mano infarinarli e stirarli lasciandoli spessi 4/5 mm. circa
Distribuirvi il ripieno
Cospargervi un filo d’olio
Chiudere a calzone, sigillando bene i bordi
Cottura :
Preriscaldare il forno a 180°
Sistemare i calzoni, in teglia rivestita o cosparsa di farina
Spennellarvi un filo d’olio
Cuocerli per 30/40 minuti e servire
Buon Appetito!
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