Polpette molto sfiziose e gustose, inizialmente li preparavo solamente con il rosmarino, ma ho voluto osare provando ad inserire la passolina ed i pinoli e vi posso assicurare che sono veramente buonissime, apprezzate anche dalla mia bambina!!!!
Polpette Rosmarino, Passolina e Pinoli
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di carne macinata
- 100 gr di mollica di pane
- 1/2 bicchiere di latte
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 uovo
- 20 gr di parmigiano
- 2 rametti di rosmarino
- 10 gr di passolina*
- 10gr di pinoli
- Sale
- Pepe nero
- olio di oliva
- pangrattato
Preparazione
Iniziare col fare il normale impasto per le polpette.
Mettete in una terrina la carne macinata, la mollica di pane (possibilmente rafferma così e molto più facile ridurla in parti abbastanza piccoline) il parmigiano grattugiato, l’uovo, il sale, il pepe.
Mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato , si dovrà ottenere un composto non troppo duro ma che si lavora bene con le mani e, per avere questo risultato, io mi regolo con la quantità di latte (che serve per rendere le polpette morbide), quindi, se il composto sarà troppo duro aggiungere un goccio di latte altrimenti) alla fine aggiungete il rosmarino, la passolina ed i pinoli.
Formare da questo composto delle polpettine grandi a vostro piacimento aiutandovi con le mani un po’ umide e passatele nel pangrattato.
Far scaldare un pò d’olio in una padellina antiaderente, distribuitevi quindi le polpettine al rosmarino e cuocete per 5 minuti.
Sgocciolate l’olio, sfumate con il vino bianco e far cuocere le polpettine per altri 5 minuti.
A fine cottura, trasferire le polpettine al rosmarino su un piatto da portata, irroratele con il loro sugo.
Buon Appetito!
Informazioni:
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 30 min
Vedi anche
Polpette
Polpettine di carne in crema di ceci
Polpettine di zucca alla noce moscata
Polpette fritte e al sugo
Approfondimenti
*La Passolina è un tipo particolarissimo di uva passa che cresce dalle nostre parti e ampiamente utilizzata nella cucina siciliana. Da non confondere con l’uva passa bionda e dolce che solitamente viene usata per confezionare i dolci siciliani.
Si tratta di un’uvetta piccola di colore prugno-nerastra che, assieme ai pinoli, è l’ingrediente regina dei piatti più famosi della cucina siciliana.