La nostra amica Caterina S. ci propone un classico della cucina italiana , le polpette fritte al sugo.
Vediamo, passo passo, come si preparano
Ingredienti
- 500 gr di macinato misto maiale e vitello
- 2 uova intere
- un pugnetto di pane grattugiato e
- un pugnetto di formaggio grattugiato
- prezzemolo
- aglio tritato finemente
- sale
- concentrato di pomodoro
- cipolla
- olio evo
- mandorle tostate oppure con pistacchi
Preparazione:
In una ciotola mettete il macinato misto maiale e vitello , 2 uova intere, un pugnetto di pane grattugiato,un pugnetto di formaggio grattugiato,il prezzemolo e aglio tritato finemente ed il sale.
Amalgamare il tutto e con le mani fate le palline e friggere in olio bollente .
Intanto in un pentolino fare dorare la cipolla con un filo di olio e aggiungere il concentrato di pomodoro.
Cuocere per mezz’ora ed immergere le polpette cuocendole per altre 15 minuti.
Impiattare e guarnire con mandorle tostate oppure con pistacchi anch’essi tostati.
Informazioni
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 45 minuti
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Approfondimenti
La polpetta è una pietanza molto spesso a base di carne tritata, spezie, aromi e ingredienti leganti (ad esempio l’uovo e il pangrattato, farina), servita a tavola di norma come seconda portata. Esistono comunque anche polpette vegetali di melanzane, di ceci, o di agglomerati vegetali come il Seitan, oppure di pesce.
Una volta preparato l’impasto, si prendono via via tante piccole porzioni le quali vengono schiacciate e lavorate a mano, fino al raggiungimento della caratteristica forma rotondeggiante. Nella versione più moderna dello chef Di Giuseppe vengono leggermente schiacciate con un filo di succo di limone per insaporire..
Tratto da https://it.wikipedia.org/wiki/Polpetta