Stracotto al vino della nostra amica Tiziana Ricciardi
È un secondo piatto di carne di manzo, richiede una lunga cottura nel sugo con aromi vari, passata di pomodoro e vino rosso. È buonissimo da gustare anche il giorno dopo della preparazione.
Video ricetta del giorno
- DifficoltàBassa
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di cottura4 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 1 kgmanzo (per stracotto)
- 300passata di pomodoro
- 1 spicchioaglio
- 2carote
- 1 costasedano
- 1/2cipolla (media)
- 4 fogliesalvia
- 1 ramettorosmarino
- 1 bicchierevino rosso
- q.b.olio di oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
Preparazione
Stracotto al vino
Tritare tutti gli aromi, unire il sale e il pepe; versare in un tegame l’olio e insaporire con il trito, incorporare la carne legata per mantenere la forma in cottura, rosolare da tutti i lati.
Sfumare con il vino rosso a fiamma alta per lasciare evaporare la parte alcolica.
Aggiungere la passata di pomodoro, continuare a cuocere a fiamma bassa.
Occorrono almeno tre ore e mezza circa, se necessario aggiungere un po’ di acqua.
A cottura ultimata portare in tavola caldo tagliato a fette spesse con la sua salsa.
È ottimo accompagnato con la polenta o con il purè.
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