Le Panelle sono delle deliziose frittelle di farina di ceci, una specialità siciliana, tipico piatto di strada palermitano. Oggi ve le propongo nella mia versione in Friggitrice ad aria : il risultato è sorprendente! Un modo più sano per gustare questo delizioso stuzzichino, mantenendo il sapore autentico e riducendo notevolmente l’uso di olio, un’ ottima alternativa per chi non può consumare fritti o per chi è a dieta e vuole concedersi uno sfizio senza rinunciare al gusto.
Le Panelle vengono preparare con farina di ceci, acqua, sale, pepe e prezzemolo tritato. La farina viene sciolta in acqua salata, mescolata durante la cottura fino a quando assume una consistenza cremosa. Solitamente da calda viene stesa su un piano in marmo o spalmata su dei piattini, per comodità ho utilizzato uno stampo da plumcake così una volta raffreddato, l’ho tagliato a fette dando la tipica forma quadrata delle panelle.
Seguendo i miei consigli, potete preparare delle croccanti Panelle in friggitrice ad aria senza rimpiangere la frittura in padella. Le potete consumare semplicemente condite con sale o con del limone, ma il modo più diffuso di mangiarle è con le vastedde o le mafalde, pane tipico di semola di grano duro rimacinata con la superficie ricoperta da semi di sesamo. Quindi, se decidete di farvi un bel panino con le panelle, in alternativa potete utilizzare del pane morbido meglio se con i semi. Spesso questi panini vengono farciti, in abbinamento alle panelle, con le crocchè di patate Crocchette di patate in friggitrice ad aria …mi sta venendo l’acquolina in bocca solo a parlarne, forza andiamo a preparare le panelle.
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Ingredienti
Ingredienti per 500 g di farina di ceci
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Strumenti
Cosa ti serve per preparare le panelle in friggitrice ad aria
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Passaggi
Come si preparano le Panelle in friggitrice ad aria
Versare la farina di ceci, sale, pepe e acqua in una pentola, mescolando con una frusta a mano. Mettete sul fornello a fuoco moderato, mescolando di continuo
Quando la pastella prende consistenza aggiungete il prezzemolo tritato e continuate a mescolare
Dovrete ottenere un composto cremoso
Versate nello stampo da plumcake e fatelo raffreddare
Estraete la mattonella dal plumcake e su un tagliere o un piano d’appoggio,tagliatelo a fette non troppo spesse
Potete lasciarle rettangolari o tagliare la fetta a metà
Ungete con olio evo la teglia dove andrete a cuocerle e date uno spruzzo di olio abbondante
Cuocete a 200° x 10/12 minuti, per ottenere una cottura simile alla frittura classica, a metà cottura spruzzate nuovamente le panelle con olio e proseguite fino a quando le panelle non saranno dorate in superficie
Salate e servite le panelle calde appena fatte
Perfette per farcire le mafalde e se volete esagerare aggiungete qualche crocchè di patate😋😋
Consigli per le panelle in friggitrice ad aria
Come per tutti i fritti, l’ideale è consumare le panelle calde e croccanti, ma se dovessero avanzarvi già cotte, potete conservarle a temperatura ambiente per un giorno e riscaldarle, sempre in friggy per qualche minuto, spruzzandole prima con un po’ d’olio, sembreranno come appena fatte. Vi sconsiglio però di congelarle da crude.
Potete preparare le panelle nello stampo in anticipo e cuocerle al momento
Dosi variate per porzioni
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