Le arancine di zucca e gorgonzola in friggitrice ad aria, sono un’alternativa molto golosa alle classiche arancine/arancini, specialità tradizionale siciliana. Le arancine sono il prodotto di rosticceria più caratteristico dell’isola: palle di riso farcite con ragù di carne, piselli e caciocavallo oppure prosciutto cotto e mozzarella, passato nella pastella, nel pangrattato e poi fritto in abbondante olio caldo.
Quello che vi propongo in questa ricetta è sicuramente una versione più leggera perchè cotto in friggitrice ad aria, mantenendo comunque una panatura molto croccante.
La versione delle arancine con zucca e gorgonzola sono davvero buone, se vi piace la zucca non potete non provarle!! Un cuore cremosissimo dal sapore deciso, in contrasto con il gusto più delicato e dolce della zucca, vi conquisterà.
Per preparare queste arancine di zucca e gorgonzola ho scelto la zucca violina, ma potete utilizzare anche la delica o la mantovana, e gorgonzola cremoso.
Ma prepariamo queste golose arancine di zucca e gorgonzola in friggitrice ad aria…
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Ingredienti
Ingerdienti per 8 arancine
Ingredienti per il risotto
Ingredienti per gli arancini
Strumenti
Passaggi
Come si preparano gli arancini
Come si preparare il riso alla zucca
Iniziate a rosolare in padella la cipolla tritata con un giro d’olio evo. Sbucciate e tagliate a tocchetti la zucca e aggiungetela alla cipolla coprite e fate cuocere fino a quando si è ammorbidita, se serve aggiungete un pochino di acqua.
In un’altra padella tostate il riso e aggiugetelo alla zucca, bagnate col brodo vegetale fino a cottura.
Una volta pronto, spegnete il fuoco e mantecate il risotto col burro e il parmigianol burro
Allargatelo per farlo raffreddare e mettetelo in frigorifero per qualche ora, almeno 3 ore
Terminato il tempo di riposa prelevate un po’ di riso e mettetelo sul palmo della mano, inserite il gorgonzola e chiudete con altro riso dando la classica forma rotonda delle arancine
Continuate fino a terminare il riso
Immergeteli nella pastella, preparata con farina acqua e sale
E poi nel pangrattato, cercando di chiudere bene pressando leggermente la palla di riso
Spruzzateli con olio e metteteli in friggitrice a 200° x 10 minuti e a 220° x 2 minuti per dare più croccantezza.
I vostri arancini sono pronti serviteli caldi
Dosi variate per porzioni
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