I cantucci con fichi secchi, mandorle e noci sono una deliziosa variante di uno dei simboli più amati della tradizione dolciaria toscana. biscotti croccanti, dorati e profumati, perfetti da intingere in un bicchiere di Vin Santo, come vuole la tradizione o da gustare con una tazza di tè o davanti a un buon caffè. Ho voluto provare una versione più autunnale arricchendoli con fichi secchi, mandorle e noci, il risultato è ancora più goloso e aromatico: una rivisitazione che conquista al primo morso.
I cantucci sono dolci semplici, poveri ma ricchi di gusto, realizzati con pochi ingredienti genuini: farina, zucchero, uova, con i quali si realizza un filoncino prima cotto intero e poi da tagliato. Questo doppio passaggio in forno, detto “bis-cottatura”, conferisce ai cantucci la loro inconfondibile croccantezza.
I cantucci possono essere cotti sia in Friggitrice ad aria che in forno
Li prepariamo insieme? Seguitemi!
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Ingredienti
Ingredienti per 14 cantucci
Strumenti
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Passaggi
Come si preparano i cantucci fichi secchi mandorle e noci
Preparate in una ciotola la frutta secca che poi aggiungerete all’impasto, riducendo a dadini solo i fichi secchi
In un’altra ciotola mescolate l’uovo con zucchero, il sale e la buccia grattugiata del limone
Unite la farina e il lievito o l’ammoniaca e amalgamate con le mani
Unite la frutta secca e impastate nuovamente
Trasferite l’impasto su un piano da lavoro o su un foglio di carta forno infarinato e formate un filoncino di circa 3/4 cm
Preriscaldate la friggy per 2/3 minuti e trasferite il filoncino sulla griglia o sul vassoio della friggitrice
Cuocete a 160° per 10/12 minuti circa con programma bake o air fry
Estraete il filoncino e tagliatelo a fette di circa 2/2,5 cm
Rimettetelo in friggy e cuocete 4 minuti per lato sempre a 160°
Fate raffreddare i vostri cantucci e gustateli!
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Conservazione dei Cantucci fichi secchi mandorle e noci
Conservate i cantucci in un contenitore ermetico o in latta, rimarrano fragranti per circa una settimana
Cottura in Forno dei Cantucci fichi secchi mandorle e noci
Cuocete il filoncino dopo aver preriscaldato il forno a 180° x 15/18 minuti, terminata la prima cottura tagliatelo a fette e proseguite la cottura 4 minuti x lato a 180°
Dosi variate per porzioni
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