Dopo aver preparato una crema pasticcera avevo un po’ di albumi da consumare e nessuna voglia di fare un dolce così ho deciso di preparare un rotolo di albumi. L’idea mi è venuta all’improvviso, ho infatti, pensato al classico rotolo di frittata e mi sono detta perchè non realizzarlo con solo gli albumi?
Il rotolo di albumi non si presta molto bene per delle merende, secondo me, ma è un valido modo per consumare gli albumi avanzati e può tranquillamente essere preparato per cena. Io l’ho farcito con ricotta e rucola ma voi potreste sostituire la rucola con i più classici spinaci oppure potreste aggiungere del prosciutto cotto, insomma si presta veramente a tantissime varianti!
Se cercate qualche altra idea per consumare gli albumi avanzati con cui preparare delle merende salate potete provare le ricette del mio plumcake o della ciambella, entrambe molto buone. Se invece volete preparare di veloce direi che i brutti ma buoni sono quello che fa per voi!
Alla prossima!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Trasferite gli albumi freddi in una ciotola e montateli a neve fermissima. Aggiungete il parmigiano grattugiato e sempre con l’uso delle fruste elettriche incorporatelo al composto.
Versate il composto su una leccarda ricoperta o da un tappetino di silicone o dalla carta forno, livellate delicatamente, con una spatola e infornate a 180°C per 15 minuti o fino a doratura.
Lasciate raffreddare il rotolo di albumi prima di farcirlo a vostro piacimento.
Ho spalmato della ricotta vaccina su tutta la superfice del rotolo senza arrivare però ai bordi e poi ho aggiunto della rucola lavata e tamponata con un canovaccio. Quindi delicatamente ho arrotolato il tutto. Vi consiglio di tenerlo in frigo per una mezz’ora prima di servirlo.
Dosi variate per porzioni