La pasta con zucchine cremosa, veloce e light è un piatto ideale per chi cerca una soluzione gustosa ma allo stesso tempo salutare e non troppo calorica.
Oggi vi propongo una ricetta che richiama la primavera e l’estate, colorata ma anche leggera e gustosa, senza sensi di colpa.
Questo piatto è perfetto per una cena estiva o come soluzione rapida ma soddisfacente durante la settimana.
La preparazione è velocissima, è un’altra mia ricetta “no sbatti” e “no stress”, la preparavo sempre a mia figlia quando cominciava a dire ossessionatamente “quando mangiamo?”.
Se preferisci una variante 100% vegetale, ti consiglio di provare il parmigiano vegano: facilissimo da fare in casa e ricco di sapore, non ti farà rimpiangere l’originale, la ricetta passo a passo nella sezione consigli.
La pasta per me è sempre una buona soluzione per grandi e bambini, piace a tutti e poi cucinata così riuscirete a far mangiare facilmente la verdura ai vostri figli.
Bando alle ciance e prepariamo insieme la pasta con zucchine cremosa, veloce e light, eh belin che buona!
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Ingredienti: pasta con zucchine cremosa veloce e light
Passaggi: pasta con zucchine cremosa veloce e light
Tagliare una cipolla a pezzi piccoli.
Tagliare le zucchine, io ho utilizzato quelle chiare che sono piccole, in totale erano 8 circa 350 gr., per preparare la “crema” ne ho utilizzate cinque, tre le ho messe da parte perchè le ho utilizzate in seguito.
In una padella rosolare la cipolla, aggiungere le zucchine e cuocere per pochi minuti, spostare in un mixer.
Frullare le zucchine cotte, buttare la pasta e il piatto è praticamente pronto.
Trasferire in una padella le rimanenti tre zucchine tagliate a pezzi.
Aggiungere la crema di zucchine.
Scolare la pasta al dente e finire di cuocerla nella padella, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso senza ricorrere a panna o altri grassi pesanti.
Per un tocco finale, potete aggiungere del parmigiano grattugiato o della ricotta salata a scaglie, che si fonderà con il calore della pasta, creando un piatto deliziosamente cremoso ma leggero.
Un piatto perfetto per una cena estiva o come soluzione rapida ma soddisfacente durante la settimana.
Consigli.
Per rendere la pasta vegana puoi sostituire il parmigiano con questa alternativa:
Ingredienti:
50 g di anacardi, mandorle pelate o noci (anche un mix)
2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
1/2 cucchiaino di sale fino
(Facoltativo) 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
Procedimento:
Metti tutti gli ingredienti in un mixer o tritatutto.
Frulla a impulsi brevi fino a ottenere una consistenza simile al parmigiano grattugiato.
Conserva in un barattolo di vetro chiuso, in frigo, fino a 2-3 settimane.
Come usarlo:
Sulla pasta, come un classico grattugiato.
FAQ (Domande e Risposte)
Non ti piace la cipolla?
Puoi sostituirla con mezzo spicchio d’aglio schiacciato.
Conservazione?
Puoi consumarla la sera, conservandola in un contenitore chiuso ermeticamente
Versione vegana?
Sostituisci il parmigiano con un “formaggio” vegano.
Dosi variate per porzioni
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Provata, veramente molto buona!
Mi fa veramente piacere!
Posso utilizzare una pasta lunga?
Assolutamente sì
Ho provato sia quella con il sugo di noci sia queste con le zucchine, molto buone.
A quando un’altra pasta?
I prossimi post sono tre paste, buonissimeeee!
Provata con la ricotta salata è ottima