Gnocchi di ricotta ripieni di crema di zucca

Ho condito gli gnocchi con un filo d’olio, una spolverata di parmigiano e delle fettine di zucca. In una ciotola mettere la ricotta di pecora.

Mettere la ricotta di pecora in una ciotola.

Aggiungere la farina, l’uovo, il parmigiano, il sale e, se vi piace il sapore, la noce moscata. Cominciare amalgamando tutti gli ingredienti nella ciotola.

Spostare poi il contenuto su un piano di lavoro infarinato e finire di amalgamare. Occorre lavorare l’impasto velocemente e poi trasferirlo in frigo, facendolo riposare una ventina di minuti.

Nel frattempo, con la mia nuova friggitrice che mi suggerisce, controlla per me tempo di cottura, temperatura e velocità dell’aria, ho cotto la zucca.

E l’ho frullata con il mio super frullatore della Smeg e ne ho ricavato una crema che ho congelato.

La zucca frullata non deve essere del tutto congelata, ma avere una consistenza tale da essere manipolata e consentirci di ottenere delle palline di crema di zucca.

Con l’aiuto di un mattarello stendere l’impasto per gli gnocchi e poi con un coppapasta ritagliare dei cerchi.

Inserire la pallina di zucca all’interno del disco.

Formare gli gnocchi e cuocere in abbondante acqua salata.

Ecco qui il risultato degli gnocchi.

Quando poi tagliate a metà gli gnocchi, la crema cola e l’effetto che se ne ricava è di un tuorlo d’uovo che esce dallo gnocco.