Ogni volta che preparo queste frittelle al forno con fiori di zucchina: ricetta light, mi tornano in mente le domeniche da bambina, quando mia nonna le cucinava con amore usando i fiori di zucchina appena raccolti.
Al mercato ho trovato delle zucchine freschissime con i fiori a soli 3 euro e non ho resistito. Ve le propongo in una versione più leggera, cotte al forno invece che fritte.
L’impasto è semplice e veloce da preparare: l’ho versato direttamente in una teglia forata per ottimizzare i tempi e per avere una cottura uniforme.
Per ottenere la classica forma tonda delle frittelle, ho usato un coppapasta, ma puoi anche tagliarle a quadrettoni rustici: saranno comunque buonissime!
Quindi, cosa aspettate? Prepariamo insieme queste frittelle al forno con i fiori di zucchina: ricetta light.
Eh belìn, che buone!
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Ingredienti per le frittelle al forno con fiori di zucchina
Strumenti utili per preparare le frittelle al forno
Per preparare le frittelle al forno con fiori di zucchina ti serviranno pochi strumenti semplici, che hai quasi sicuramente già in cucina.
Una ciotola capiente per mescolare la pastella, una teglia da forno antiaderente (meglio se forata per una cottura uniforme), carta da forno e un pennello in silicone per distribuire meglio l’olio.
Se vuoi ottenere delle frittelle perfettamente tonde, puoi usare un coppapasta.
Come preparare le frittelle al forno con fiori di zucchina
Procedimento passo passo per frittelle al forno leggere
Frittelle al forno con fiori di zucchina: ricetta light.
Per prima cosa, lava delicatamente i fiori di zucchina, elimina il pistillo interno e tamponali con carta da cucina per asciugarli. Se usi anche le zucchine, tagliale a julienne o a rondelle sottili.
In una ciotola capiente, metti la farina e aggiungi poco alla volta l’acqua, preferibilmente gasata e fredda. Mescola e poi aggiungi le uova con un pizzico di sale e pepe.
Mescola bene fino a ottenere una pastella morbida e omogenea. Nel video faccio vedere che consistenza deve avere la pastella. Unisci i fiori di zucchina, se vuoi puoi anche tagliarli a metà.
Ho foderato la mia teglia forata (ovviamente puoi utilizzare qualunque teglia da forno) con un foglio bagnato e strizzato di carta forno. Ho aggiunto un filo d’olio, aiutandomi con un pennello per distribuirlo meglio.
A questo punto puoi scegliere due modalità:
– Metodo veloce: versa l’impasto direttamente in una teglia foderata con carta da forno (io uso quella forata, che dà una cottura uniforme) e livella con una spatola.
– Metodo classico: versa cucchiaiate di impasto distanziate su una teglia per ottenere le frittelle singole.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o finché la superficie sarà dorata. Lascia intiepidire leggermente prima di porzionare.
Per una presentazione più curata, puoi usare un coppapasta per ritagliare delle frittelle rotonde. In alternativa, taglia l’impasto a quadrettoni rustici: il sapore sarà comunque delizioso!
Frittelle al forno con fiori di zucchina: ricetta light, lo senti il profumo? 🙂
🧺 I trucchi della nonna
✅ Fiori sempre freschi
Per ottenere frittelle profumate e delicate, usa solo fiori di zucchina freschissimi.
Evita quelli appassiti: rilasciano troppa acqua in cottura.
✅ Pastella leggera e riposo
La nonna diceva sempre: “la pastella ha bisogno di tempo”. Lasciala riposare almeno 10-15 minuti prima della cottura: aiuterà a ottenere una consistenza più soffice e omogenea.
✅ Un filo d’olio per la crosticina
Aggiungi un filo d’olio extravergine sulla superficie prima di infornare: darà alle frittelle una crosticina dorata, senza bisogno di friggerle.
✅ Cottura uniforme? Usa la teglia giusta
Preferisci una teglia antiaderente o forata per una cottura più uniforme.
Consiglio:
Per ottenere frittelle al forno morbide dentro e leggermente croccanti fuori, lascia riposare la pastella per 10-15 minuti prima di infornarla. In questo modo la farina avrà il tempo di idratarsi meglio e il risultato sarà più uniforme e gustoso.
Se vuoi un tocco extra di sapore, aggiungi dell’erba cipollina!
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare anche le zucchine insieme ai fiori?
Sì, se non hai tanti fiori, puoi aggiungere zucchine tagliate a julienne o a cubetti piccoli per arricchire le frittelle. Basta unirle crude all’impasto.
I fiori di zucchina vanno lavati?
Sì, ma con delicatezza. Rimuovi il pistillo interno, sciacquali velocemente sotto l’acqua fredda e tamponali con carta da cucina per asciugarli.
Posso sostituire la farina 00 con un’altra farina?
Certo! Puoi usare farina integrale o senza glutine. Ogni tipo cambierà leggermente la consistenza, ma il risultato sarà comunque ottimo.
Le frittelle al forno si possono congelare?
Sì, una volta cotte e raffreddate. Ti consiglio di conservarle in un contenitore ermetico e scaldarle in forno al momento del consumo.
Dosi variate per porzioni
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Complimenti per questa ricetta le frittelle sembrano buonissime, le proverò. Mi piace seguirti perché le tue ricette sono scritte bene, con tante informazioni ma soprattutto vengono sempre bene.
Ti ringrazio veramente tanto, cerco di curare ogni singola ricetta tantissimo