Una ricetta veloce e facile che ci farà sembrare dei veri chef, almeno agli occhi innamorati di nostro marito. 🙂
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Ingredienti per la tartare di tonno
L’ingrediente principale è il tonno, che mi raccomando, deve essere abbattuto.
Strumenti
Per la preparazione vi serviranno:
ciotola, io ho comprato queste 4 scodelle Rotonde che utilizzo per servire sia l’insalata sia le zuppe, sono impilabili, si possono utilizzare nel microonde, in frigo per conservare gli alimenti e sono molto belle esteticamente.
coppapasta i miei sono questi, scelti per un buon rapporto tra qualità e prezzo.
Passaggi
Prendete il filetto di tonno (già abbattuto) e, con un coltello affilato, tagliatelo prima a fette e infine a dadini. Ricordo che più lavorerete il tonno più sarà buona la tartare.
Trasferirlo in una ciotola, condirlo con olio, pepe, sale e infine grattugiare la buccia di un limone non trattato.
Con il coppapasta dare la caratteristica forma e se volete poco prima di servire aggiungere un po’ di succo di limone, fatelo solo prima di mangiarlo altrimenti diventa bianco.
Consiglio
Il tonno, per poterlo mangiare crudo, va abbattuto in freezer domestico per 96 ore ad una temperatura di -18°, come indicato dal Ministero della salute: https://www.salute.gov.it/imgs/C_17_opuscoliPoster_196_allegato.pdf
FAQ (Domande e Risposte)
Meglio tagliare il tonno a coltello o tritarlo?
Si usa il taglio al coltello, preciso e regolare, per preservare la consistenza e il sapore del pesce. Frullarlo può renderlo pastoso e meno gradevole .
Quanto tempo marinare la tartare?
La marinatura è breve: non più di 15 minuti. Un tempo eccessivo rischia di “cuocere” il pesce e alterarne consistenza e sapore .
Posso preparare la tartare in anticipo?
Puoi tagliare e condire il tonno poco prima di servire, ma non lasciarlo già marinato per ore. Se vuoi preparare in anticipo, conserva il tonno crudo tagliato senza condimenti, coperto da pellicola a contatto, e conservalo in frigo per massimo 24 ore.
Dosi variate per porzioni
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Bellissima ricetta, ottimo lavoro.
Ho usato tutti i tuoi suggerimenti! Risultato assolutamente perfetto!
Cosa ne dici se si aggiunge della senape?
Io la metto soprattutto nella tartare di salmone, quella di tonno mi piace così, ma comunque perché no.
Io la preferisco senza.
Adoro la tartare
Il sushi italiano
Che bella ricetta
Bellissima tartare.
Io quando uso il coppa pasta faccio disastri
Bella ricetta
Scenografica
Ricetta molto bella volevo solo segnalare che il link del Ministero della salute non è cliccabile
L’ho corretto, grazie.
Ricetta pazzesca e facile. Ho letto, nei commenti, che si può già comprare il tonno abbattuto. Vado al super a cercarlo, così domani faccio una sorpresa alla mia fidanzata.
Sarà felicissima.
Vado pazza per la tartare, mi viene voglia solo guardandola.
Io e mia moglie festeggiamo un anno di matrimonio proverò questa ricetta che mi sembra alla mia portata.
Auguriiii
Che spettacolo un’altra ricetta di pesce semplice e scenografica.
Mi sono collegata e ho trovato una bella ricetta per il weekend.
Grazie
Io ho paura di non abbattarlo correttamente, ma si può comprare già abbattuto?
Certo, io lo faccio abbattare dal pescivendolo, ma al supermercato si trovano tartare già abbattute solo da condire.