L’insalata di quinoa è un piatto semplice da realizzare, è ottima mangiata fredda durante una giornata estiva, ma anche calda, appena preparata.

La quinoa sebbene spesso erroneamente venga considerata un cereale, è invece un seme, che deriva da una pianta erbacea della stessa famiglia degli spinaci e delle barbabietole. Ha un basso apporto calorico ed è un alimento molto nutriente, è antiossidante, ricca di fibre, proteine e aminoacidi essenziali. Con i giusti abbinamenti potrete realizzare delle pietanze sane, gustose e complete dal punto di vista nutrizionale. Il consiglio è quello di abbinarla sempre alle verdure di stagione.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione35 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni2
CucinaItaliana

Ingredienti

100 g quinoa

1 zucchina

1 filetto trota salmonata

10 pomodori datterini

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

ciuffi prezzemolo

4 foglie basilico

30 g granella di pistacchi

Strumenti

1 Setaccio

oppure1 Colino

Padelle

1 Coltello

Passaggi

Cottura della quinoa

Sciacquate bene la quinoa sotto acqua corrente in un colino, questo passaggio servirà a eliminare l’amaro, dopodiché mettetela di un pentolino con il doppio del peso di acqua, portate a bollore a fiamma media, poi abbassate al minimo, mettete il coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti. Unite un filo d’olio d’oliva e un pizzico di sale e lasciate riposare a fuoco spento, con il coperchio nella pentola per altri 5 minuti.

Preparazione degli altri ingredienti

Lavate e tagliate a tocchetti la zucchina, fatela cuocere in padella per una decina di minuti con un filo d’olio, sale e prezzemolo, fino a quando non sarà leggermente abbrustolita.

Lavate e tagliate i pomodorini, conditeli con un pizzico di sale e olio.

Posizionate il filetto di trota salmonata in una padella con un filo d’olio, aggiungete sale, pepe e prezzemolo, lasciate cuocere a fiamma media per 10 minuti circa rigirando. Lasciatela raffreddare e poi tagliatela a pezzettini. Fate sempre attenzione alla presenza di qualche spina.

Componete la vostra insalata aggiungendo la quinoa, le zucchine, i pomodorini e la trota salmonata.

Condite con un filo d’olio a crudo, succo di limone e basilico fresco. Io ho anche deciso di decorarla con un po’ di granella di pistacchio per dargli un tocco in più.

Buon appetito!