Oggi vi propongo una versione completamente homemade dei Biscotti probabilmente più famosi e golosi di sempre, le Gocciole! Dopo diversi tentativi e prove, sono riuscita a ricreare una versione molto simile all’originale, croccanti e friabili come piacciono a me, ricchi di cioccolato fondente, perchè quello non deve mai mancare. Per una versione vegana o comunque senza lattosio, è possibile sostituire il burro classico con un burro vegetale, certamente il risultato finale risulterà leggermente diverso per consistenza e sapore, ma sarà comunque un’ottima alternativa per accontentare tutti! A questo punto non vi resta che procurarvi tutti gli ingredienti necessari e preparare i Biscotti Gocciole più buoni di sempre, facili e alla portata di tutti!
ALLACCIATEVI IL GREMBIULE E COMINCIAMO!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
FASE 1:
Per cominciare mettere le gocce di cioccolato fondente in freezer. Subito dopo lavorare in planetaria il burro freddo con l’olio di semi, lo zucchero semolato, il sale e i semi di vaniglia, utilizzando lo strumento a foglia o scudo. Dopo aver ottenuto una crema chiara, aggiungere la farina setacciata con la frumina (amido di frumento) ed il lievito in polvere (se l’impasto dovesse risultare eccissavamente appiccicoso, aggiungere altra frumina oppure poca farina, senza esagerare).
FASE 2:
A questo punto con la planetaria ancora in funzione, aggiungere le gocce di cioccolato fondente, precedentemente messe in freezer e continuare a lavorare la panetaria per amalgamare il tutto, fino a quando non si sarà formato un impasto sodo e compatto. Impastare velocemente un panetto, appiattirlo e avvolgerlo nella pellicola per alimenti, per poi riporlo in frigorifero a rassodare per circa 3 ore.
FASE 3:
Trascorso il tempo necessario, recuperare il panetto e stenderlo su una spianatoia fino a raggiungere uno spessore di 6 millimetri, con l’aiuto di una tagliabiscotti di circa 4/5 centimentri di diametro, formare 12 dischetti di pasta. Modellare e pizzicare ognuno di loro con le mani per ricreare la forma della gocciola classica, subito dopo disporre i biscotti ben distaziati fra loro sopra una teglia foderata con un tappetino microforato o carta forno.
FASE 4:
Infornare la teglia in forno ventilato preriscaldato a 160°C, per circa 25/30 minuti, i tempi di cottura possono variare da forno a forno, dovranno risultare leggermente dorati. Una volta pronti, lasciarli raffreddare per bene sopra una gratella per dolci prima di gustarli, vedrete che risulteranno croccanti e friabili. Ecco la mia versione dei Biscotti Gocciole Fatti in Casa!
Aledolceale consiglia: “I Biscotti Gocciole si conservano per circa una settimana all’interno di un contenitore con chiusura ermetica, a temperatura ambiente. Se volete una versione delle Gocciole Extra Dark, sostituite il 15% di farina dal totale con il cacao amaro; buon appetito!”
Dosi variate per porzioni