Delizioso soffritto cremoso di acciughe secche abbinato al cempokak.

Il cempokak (nome scientifico Solanum torvum) è un arbusto appartenente alla famiglia delle Solanacee.

Sebbene originario delle Americhe, è un ingrediente fondamentale nella cucina del Sud-est asiatico, in particolare in quella thailandese e indonesiana, dove i suoi frutti verdi, simili a piselli, vengono utilizzati in curry, zuppe e salse.

Il tocco di un condimento abbondante e una consistenza cremosa creano un sapore meraviglioso. È così piacevole poter gustare acciughe essiccate, lavorate con spezie deliziose.

Ciao buongustai, oggi sono a casa da sola e, come al solito, devo cucinare un piatto semplice e di piccole dimensioni.

Ho intenzione di lavorare le acciughe secche, che spesso si trovano in casa come scorta di cibo facile da preparare.

Tuttavia questa preparazione è effettivamente a base di acciughe secche, e rispetto alle acciughe in umido, il sapore sarà diverso.

Cempokak cremoso di acciughe saltato in padella.

Il tumis teri cempokak è una combinazione di acciughe e cempokak, a cui viene aggiunto un condimento forte e latte di cocco per ottenere una consistenza cremosa e un sapore autentico.

Questa combinazione di sugo è davvero deliziosa e molto popolare nella nostra zona.

E questo piatto viene solitamente servito a casa nostra come contorno per il pranzo in famiglia.

Ingredienti.

Vi mostrerò come preparare gli ingredienti e la procedura di preparazione passo dopo passo!.

• Preparate delle spezie fini tagliate a pezzetti piccoli, e per i peperoncini rossi secchi immergeteli brevemente in acqua bollente.
• E non dimenticate di immergere brevemente le acciughe secche in acqua bollente.

Quindi frullare fino a ottenere un composto omogeneo gli ingredienti preparati in precedenza, compresi i peperoncini secchi, la curcuma in polvere e il pepe in polvere mescolati con acqua a sufficienza.

• Preparare il cempokak, schiacciarlo nella plastica e lavarlo accuratamente per rimuovere i semi all’interno.

• Rosolare uno spicchio di scalogno e le foglie di alloro, insieme alle foglie di curry e alle foglie di lime. Aggiungere quindi le spezie macinate e cuocere per un po’.

Una volta che il condimento inizia a cuocere e non ha più un odore troppo piccante, aggiungete le acciughe ammollate, mescolate e aggiungete un po’ d’acqua.

• Quando l’acqua della zuppa inizia a bollire, aggiungere il cempokak macinato grossolanamente.

Cottura.

• Aggiungete quindi il latte di cocco denso e cuocete finché la salsa non inizia a restringersi e ad addensarsi.
• A questo punto inizio subito ad aggiustare di sale e aggiungo anche del pepe di Cayenna intero.
• Inoltre, se tutto si è ristretto, significa che questo piatto cremoso e speziato è pronto per essere servito.

Servire.

• Servire le acciughe essiccate con il cempokak in un piatto da portata, accompagnandolo con riso caldo: è la cosa che preferisco.
• La delizia della combinazione di tutti gli ingredienti non può prescindere dal brodo, che è davvero ottimo.

Consiglio vivamente questo piatto a chi ama la cremosità e, naturalmente, se avete a disposizione delle acciughe, preparatelo e ve ne innamorerete sicuramente.

Il sapore è davvero molto saporito, soprattutto grazie al latte di cocco che rende la consistenza più solida.

Questo piatto può essere gustato da 2 o 3 persone; io stesso posso gustarlo in due pasti, a mezzogiorno e a cena, ovviamente, abbinandolo a riso bianco caldo.

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