Come preparare un pasticcio di pesce, primo piatto ricco e raffinato.

È interessante vedere come una ricetta ti porti a un’altra.

Qualche settimana fa ho caricato una ricetta per un pasticcio di pollo; mentre lo preparavo mi sono ricordato di un delizioso pasticcio di pesce che avevo provato e rifatto diverse volte.

Ma proprio come si ha la “febbre” per preparare un piatto, a un certo punto questo piatto passa nell’oblio e non lo si rifa per anni.

L’ho provato più di trent’anni fa, quando studiavo alla scuola pedagogica, una compagna di classe lo prese per condividerlo.

Tuttavia ne fui così entusiasta che le chiesi la ricetta, che rifeci con entusiasmo diverse volte, incollai la ricetta nel mio quaderno e da lì nel cassetto dell’oblio.

Torta (pasticcio) di pesce, perfetto per i giorni di festa.

Come vi ho detto, quando preparavo il pasticcio di pollo, mi è stato presentato quello di pesce e da quel giorno ho deciso di farlo.

Quello che dovevo assolutamente comprare era il pesce, il resto lo avevo già in casa.

Quindi quando sono andata al supermercato ho cercato un pesce adatto al mio budget, visto che il nasello, quello della ricetta originale, è costoso al giorno d’oggi.

Ho trovato un pesce bianco molto saporito, è un po’ più laborioso perché ha molte lische e bisogna togliere la pelle, ma per darmi il piacere ne è valsa la pena.

Oggi condivido con voi la ricetta, spero che vi invogli a provarla perché è davvero un piatto molto gustoso e facile da preparare.

Ingredienti.

per 3 persone.

• ½ kg di pesce bianco (preferibilmente nasello).
• 1 cipolla.
• 2 spicchi d’aglio.
• 2 cucchiai di margarina.
• 1 cucchiaio di farina di grano.
• 1 cucchiaio di senape.
• 1 tazza di brodo di pesce.
• 1 limone.
• 3 cucchiai di latte in polvere.
• 3 uova.
• Sale e pepe a piacere.

Preparazione.

• Lavare molto bene il pesce con il succo di limone.
• Una volta pulito, aggiungiamo il sale e lo facciamo bollire in una pentola con 1 ½ tazze d’acqua finché non è ben cotto e l’acqua si riduce a 1 tazza.
• Quando riteniamo che sia cotto, lo togliamo dal fuoco, lo lasciamo raffreddare un po’, ma ancora caldo, e con un coltello togliamo la pelle e le lische.

• Prepariamo il latte nel brodo e diluiamo la farina. Disponiamo le uova in una ciotola.

• Con tutti gli ingredienti alla mano…

• In un calderone messo sul fuoco, iniziamo ad aggiungere la margarina per soffriggere la cipolla tagliata a cubetti e l’aglio schiacciato, mescolando per due minuti a fuoco vivo.
• Trascorso questo tempo, abbassate la fiamma al minimo e aggiungete il latte e le uova, mescolate molto bene e togliete dal fuoco.

• A questa crema aggiungere il pesce e la senape, mescolare molto bene, aggiustare di sale e pepe.

Cottura.

• In un contenitore refrattario unto con un po’ di margarina, versare il composto preparato e cuocere in forno a 400 °C per un’ora, finché non sarà dorato.

Ecco pronto un delizioso tortino di pesce che possiamo servire con pane tostato ricoperto di margarina preparata con aglio e prezzemolo. Buon appetito.

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