Verdure per cena, le mie verdure preferite saltate in padella.

Mi sto preparando per le vacanze. Mangiare leggero potrebbe essere un modo un po’ indiretto per prepararsi.

Non credi che sia una mossa intelligente?

Mangiare leggero prima dei festeggiamenti natalizi mi aiuta sicuramente a sentirmi un po’ più equilibrata.

Inoltre, rende ancora più piacevole concedersi tutte quelle deliziose prelibatezze natalizie quando arriverà il momento.

Come preparare le mie verdure preferite saltate in padella.

In mancanza di termini, chiamerò questo piatto…

Odio buttare via il cibo, soprattutto le verdure che non uso e che rimangono in frigorifero. Ho scoperto che questo piatto è delizioso con qualsiasi verdura!

Riutilizzare le verdure inutilizzate per creare un piatto delizioso è un ottimo modo per ridurre gli sprechi e assicurarsi che nulla vada sprecato in frigorifero. Inoltre, ti dà l’opportunità di essere creativo in cucina.

Ho trovato un modo versatile per gustare una varietà di sapori e consistenze.

Ingredienti.

A quelle che ho usato io, puoi aggiungere anche spinaci, cavolo riccio, cavoletti di Bruxelles, cipollotti (e tante altre verdure).

Per questo piatto ho usato carote, fagiolini, peperoni rossi, zucchine, cavolo, broccoli, cavolfiori, sedano e, naturalmente, cipolle e aglio. Per insaporire, ho usato pesce e gamberi.

Preparazione.

• Scaldate l’olio da cucina e fate soffriggere le cipolle e l’aglio.

• Quando un piatto viene saltato in padella, viene cotto in una piccola quantità di grasso a fuoco vivo, facendolo “saltare” dentro e fuori dal fuoco per evitare che si attacchi.
• Il significato originale del termine è “sauter”, che in francese significa “saltare”. Cibi come le verdure si rosolano meglio con la cottura in padella.
• Quando le cipolle saranno diventate traslucide, aggiungere le verdure una alla volta, in ordine di “durezza”, vale a dire prima le carote, poi il cavolfiore e il sedano.

• Tenete presente che gli alimenti che richiedono più tempo di cottura devono essere saltati in padella per primi.

• Quando aggiungete gli ingredienti nella padella, cercate di distanziarli in modo che quelli che impiegano più tempo a cuocere siano i primi ad essere aggiunti.

• Per spostare il cibo nella padella, serve spazio.
• Una normale padella andrà altrettanto bene, ma puoi anche usare una padella antiaderente o una padella per saltare.
• Ho aggiunto le polpette di pesce.
• Questo è un ingrediente facoltativo.
• Le avevo nel congelatore.
• Le ho cotte per due minuti, poi ho continuato ad aggiungere le altre verdure.

• Condite le verdure con sale e pepe!

Cottura.

• Per evitare che il cibo si attacchi, agitare la padella o mescolare frequentemente.
• Basta togliere la padella dal fornello o dalla piastra per un breve periodo di tempo e valutare di abbassare la temperatura se il grasso o gli ingredienti iniziano a fumare.
• Proseguite la cottura aggiungendo la verdura successiva, in questo caso le zucchine.

• Poi ho aggiunto il brodo di pollo (o l’acqua) e i gamberetti e ho portato a ebollizione.

• Poi ho aggiunto i broccoli e i fagioli e ho lasciato cuocere per circa un minuto.

• La maggior parte delle verdure dure si salta in padella in 5-7 minuti, ma è possibile assaggiarne una porzione.
• Il sapore è il vero indicatore della cottura di un ingrediente, anche se il colore è fondamentale.

• Poiché i componenti continueranno a cuocere a lungo anche dopo aver spento il fuoco, la maggior parte delle verdure saltate dovrebbe essere cotta al dente o semplicemente poco cotta.
• Poi, funghi e peperone rosso. Li ho cotti per mezzo minuto.

• Infine ho aggiunto il cavolo.

• Mescolate il tutto fino a cottura ultimata.
• Poi addensate le verdure con una pastella di amido di mais (1 cucchiaino di amido di mais in 2 cucchiai d’acqua).

Un bravo chef assaggia tutto ciò che cucina!

Questo per assicurarsi che il piatto sia cotto correttamente. Solo assaggiandolo si può capire se qualcosa è fatto bene.

• Assaggia!!! (Aggiungi altro sale e pepe se necessario.)
• Condire e servire.