I muffin ai peperoni sono un goloso accompagnamento per una cena, uno spuntino ma sono anche perfetti da portare in gita o durante una scampagnata.

Adoro i muffin puoi cambiare farcitura, impasto ogni volta che vuoi e sarà sempre un successo. Tra l’altro si preparano in pochissimi minuti quindi sono perfetti quando si ha poco tempo e si vuole preparare qualcosa di diverso e particolare.

Bando alle ciance torniamo a noi! 🙂

Muffin ai peperoni

Ingredienti per circa 6 muffin

150 gr di farina 00

20 gr di pecorino grattugiato

1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate

120 ml latte

1 uovo

50 ml di olio di arachide

sale

pepe (facoltativo)

peperoni arrostiti sott’aceto qb

Per preparare questi muffin ci vogliono davvero pochi minuti.

Ovviamente è possibile sostituire i peperoni sott’aceto con dei peperoni arrostiti da te e conditi con olio, aglio, capperi, sale e olive nere. Dopo averli arrostiti per bene ed eliminato la pelle condiscili e lasciali insaporire per almeno 1 ora dopodichè procedi con la preparazione.

In una ciotola ( io utilizzo la planetaria con il gancio a foglia ) mettiamo la farina, il pecorino, lievito, sale e pepe e amalgamiamo gli ingredienti secchi; poi aggiungiamo il resto degli ingredienti tranne i peperoni. Mescoliamo bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e cremoso.

Dividiamo l’impasto nei pirottini monouso riempiendoli di 3/4, ricordiamo che lieviteranno.

Scoliamo i peperoni dal condimento ed aggiungiamoli sulla superficie del composto, inforniamo a 180° per circa 15 minuti.

Serviamoli freddi o tiepidi.

Questi muffin sono davvero golosissimi, provare per credere!

Spero che la ricetta ti sia piaciuta.

Ti aspetto alla prossima!

Federica.

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