I bigoli fantasia sono un primo piatto davvero facile e veloce. Perfetto quando il tempo a disposizione è poco ma non si vuole rinunciare al gusto.

Quante volte ci siamo trovate a dover mangiare un tramezzino o una frittata perchè eravamo rientrate tardi e il tempo per cucinare era davvero poco? Questa è una soluzione davvero perfetta per non rinunciare ad un gustoso primo piatto.

Non so perchè a casa mia il tempo a disposizione, soprattutto per il pranzo, è sempre tiranno così ho inventato questa ricetta express che ti sorprenderà.

Inizia a segnare gli ingredienti.

Bigoli fantasia

Ingredienti per 4 persone

500 gr di bigoli o altra pasta fresca a scelta ( scialatielli, fettuccine )

1 confezione di ceci già cotti

2 zucchine medie

olio extravergine di oliva qb

cipolla qb

sale qb

Per prima cosa portiamo a bollore una pentola piena d’acqua dove andremo a cuocere la pasta.

Prendiamo una padella antiaderente e facciamo soffriggere l’olio e la cipolla. Nel frattempo puliamo le zucchine, togliamo le estremità e tagliamole a cubettini piccoli. Quanto più saranno piccoli tanto più si cuoceranno in fretta.

Aggiungiamo le zucchine all’olio, togliamo la cipolla che si sarà dorata e facciamole cuocere a fiamma vivace finchè si saranno ammorbidite.

Saliamo l’acqua della pasta.

Quando le zucchine saranno morbide ma ancora croccanti versiamo i ceci che avremo privato del liquido di conservazione.

Facciamo insaporire il tutto un paio di minuti e saliamo.