Torta di verdure in crosta di patate facile e veloce

Torta di verdure in crosta di patate facile e veloce, ricetta semplice per un piatto unico delizioso e perfetto a pranzo o cena.

Torta di verdure in crosta di patate facile e veloce

Semplice da preparare la torta di verdure in crosta di patate è perfetta per la cena, ottima anche a pranzo, potete utilizzare le verdure che preferite e personalizzarla a vostro piacimento.

La ricetta della torta di verdure in crosta di patate prende spunto da una rivista, io l’ho modificata con le verdure che avevo in casa, melanzane, funghi e zucchine e con l’aggiunta di pezzi di mozzarella, buonissima.

Seguitemi in cucina oggi c’è la torta di verdure in crosta di patate!

Torta di verdure in crosta di patate facile e veloce

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Ingredienti:

  • 1 melanzana
  • 3-4 funghi champignon
  • 2 zucchine
  • peperoni se preferite
  • 1 pomodoro pelato
  • olio
  • aglio
  • 2 uova
  • 1 patata grande o 2 medie

Procedimento:

  1. Tagliate la melanzana e le zucchine a cubetti.
  2. I peperoni a listarelle se li utilizzate e i funghi champignon a fettine dopo averli puliti con un foglio di carta da cucina ed eliminato il gambo.
  3. Versate l’olio in una padella, aggiungete l’aglio, le melanzane e il pomodoro, avviate la cottura,, poi aggiungete le zucchine e i funghi e i peperoni.
  4. Cuocete con il coperchio chiuso e a fiamma media, fate attenzione a non bruciare le verdure, per circa 15 minuti.
  5. Sbattete le uova, foderate una teglia, con il pela patate tagliate le patate a fettine sottili e fate uno strato sul fondo della teglia, io non le ho messe, versate tutte le verdure con la mozzarella, le uova e sistemate altre patate sopra a coprire il tutto.
  6. Cuocete nel forno caldo a 180 gradi per 15-20 minuti circa, il tempo di cuocere le uova, le patate tagliate sottili si cuociono in poco tempo.
  7. Potete anche cuocere in padella a mo di frittata.
  8. Bon appétit
 
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