Ecco l’ultima ricetta che vi propongo dal matrimonio di Francesca e Mirco: Filetto di maiale con pomodorini. E’ un secondo molto semplice, ma gustoso, ed anche poco calorico, da mangiare a temperatura ambiente, quindi adatto anche col caldo di questi giorni.
INGREDIENTI:
– 1 filetto intero di circa 500 gr.
– 12 pomodorini
– olio evo
– 1 cucchiaio di senape in grani
– sale grosso
– rosmarino
– timoPREPARAZIONE: Mondate il filetto da eventuale grasso, preparate la griglia molto calda con sopra il sale grosso, rosmarino e timo, quando è pronta metteteci il filetto e fatelo cuocere bene da tutti i lati, ci vogliono circa 15/20 minuti. Nel frattempo tagliate i pomodorini a pezzettini e metteteli in una ciotola con abbondante olio ed un cucchiaio di senape in grani (la quantità di olio e di senape dipende dai vostri gusti). Quando il filetto è pronto, mettetelo a riposare su un tagliere per almeno 10 minuti, poi tagliatelo a fette di circa 1/2 centimetro, adagiate le fette sul piatto di portata e cospargete con i pomodorini con il loro sughetto.
N.B. Io uso il sale dolce di Cervia perchè per le griglie è molto adatto, l’olio deve essere abbondante perchè deve irrorare bene la carne che, essendo cotta alla griglia, rimane un po asciutta, quindi necessita di un buon sughetto d’accompagnamento.
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Mamma G.