GNOCCHI ALLA ROMANA
Non me ne vogliano i romani, ma a casa mia sono sempre stati fatti così, immagino che anche nelle famiglie romane ci siano delle varianti. Comunque sono buonissimi ed io li faccio abbastanza spesso.
INGREDIENTI:
– 250 gr. di semolino
– 800 ml. di latte
– 1 cucchiano di sale
– una noce di burro
– 1 etto di gruviera o altro formaggio gratugiato
– 1 etto di parmigiano gratugiato
– 1 tuorlo
– noce moscataPREPARAZIONE: Far bollire il latte col sale, il burro e la noce moscata, unire il semolino a pioggia mescolando con una frusta e far cuocere per circa 20 minuti mescolando con un cucchiaio di legno, non preoccupatevi se vi sembra troppo solido, poi aggiungendo gli altri ingredienti si ammorbidisce. Spegnere ed aggiungere il tuorlo ed il gruviera, mescolando energicamente per non far cuocere l’uovo tutto in un posto. Stendere l’impasto (dipende dalla superficie che avete a disposizione, può essere: un tavolo di marmo, una teglia unta d’olio, una superficie ricoperta di carta d’alluminio unta d’olio…) aiutandovi con una spatola con uno spessore regolare di circa 1/2 centimetro, lasciar raffreddare e poi, servendosi di un coppapasta o di un bicchierino o di una tazzina all’incirca di 5-6 centimetri di diametro, tagliare i dischi e porli in una teglia passata con un pò di burro. Adagiare i dischi leggermente sovrapposti l’uno all’altro. I ritagli avanzati possono essere rimpastati e formare un’altra spianata ed altri gnocchi, se non ne avete voglia potete riprenderli formando una palla, rivestirla di pellicola e riporla in frigo, poi vi darò una ricetta per non buttarli nella sezione Avanzi.
Intanto accendere il forno a 180°, spolverizzare a piacere con il grana e qualche fiocchetto di burro. Mettere in forno per 20/30 minuti, fino a quando non si è formata una bella crosticina sulla superficie. Se vi piacciono più croccanti, accendere il grill e controllare fino al punto di doratura desiderato.
N.B. Se si vuole arricchire questa deliziosa ricetta, una delle varianti è quella di aggiungere del prosciutto cotto o sopra o fra un gnocco e l’altro, ma vi garantisco che sono già molto buoni così, sappiatemi dire.
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Buon appetito Mamma G.
[…] aver fatto gli gnocchi alla romana (la ricetta la trovate cliccando qui) avevo avanzato un pò di ritagli che ho messo in frigo avvolti nella […]
MI piacciono molto, proverò la tua versione 🙂
Mi sono scritta la tua ricetta dei gnocchi alla romana ,perchè una volta ho provato a farli e non mi sono venuti bene e ho dovuto buttare tutto e poi non li ho più rifatti ,adesso ho visto la tua di ricetta e me la sono scritta ,perchè non li ho mai mangiati e sono curiosa di provarli.
ma sai che non li ho mai provati! magari per la prima volta provo la tua versione! non ho idea di che sapore abbiano!
Buonissimi!!!!Mangiati una volta e purtroppo mai più provati…proverò la tua ricetta per gustarli nuovamente!!!:D
Li adoro! prova a farci uno sformato con i salumi 🙂 Notte!
buoniiiiii la mia mamma me li faceva sempre, a volte anche con il pomodoro! buonissimi. prendo giù la ricetta perchè è da tantissimo che non li faccio.
Mamma mia, ma come si potrebbe resistere ad un piatto così invitante?? Complimenti!
WWOOWW !! adoro questo classico romano ,mia mamma lo faveva spesso e mi ricorda tanto l’infanzia!! saluti cari e scusa se l’età gioca brutti scherzi!! condividerò questo tuo saporito e ricco piatto subito !! salutissimi laura
COMPLIMENTIIIIIII
Ciao Gilda, sembrano proprio invitanti questi gnocchi. Non ti dico che li farò nell’immediato perchè ho già un po’ di tue ricette da fare. Ma ce ne una in particolare che devo fare quanto prima, non ti dico qual’è, appema la faccio poi ti farò sapere. 😉 Baci
uhhhhh che sfizioooosiiiiii! neanche io li ha mai fatti finora. devo rimediare con la tua ricetta!
Molto invitanti! Un bacione Gilda! :*
Buonissimi !!io li adoro..:-)
Non mi sono mai applicata con questa ricetta…li devo provare! Davvero invitanti 😉
ciao , questa ricetta la vorrei provare, ne ho sentito parlare, ma non l’ho mai mangiata. da come la descrivi sembra facile. grazia alla prox
Spessissimo gli ingredienti più poveri, con l’aggiunta di un po’ di lavoro, fanno dei piatti squisiti!
Mai cucinati questa e’ l ‘occasione per farli finalmente 🙂
Io non li amo, ma mio figlio e mio marito ne vanno matti, quindi dovro’ decidermi a farli, prima o poi… e usero’ la tua ricetta!