Senza glutine, senza latte e latticini
Settimane proficue queste, come potete vedere dai miei articoli 🙂 . Infatti rieccomi qui per postarvi un’altra ricetta perchè sono entusiasta della sua riuscita! Era tanto che ne cercavo una per fare dei buoni “muffins salati gluten free” senza glutine e senza lattosio, e questa per me è perfetta. Molto primaverili, ideali da servire per un aperitivo, una festa, un pic nic, perfetti per Pasqua ho pensato, anche se sì, lo so, le giornate ancora lasciano a desiderare…Motivo in più per consolarsi con questi 😛 . Come ripieno ho utilizzato un misto di mais, piselli e carotine già pronto, ma sono un’ottima idea per riciclare verdure avanzate. E per farne mangiare anche ai più piccoli, perchè no. Questi “muffins salati gluten free” sono morbidi e gustosi, allegri e colorati. Vi lascio la ricetta, facilissima e veloce, per 6 muffins.
Ingredienti:
- 90 g farina di riso
- 35 g fecola di patate
- (oppure 125 g mix farina senza glutine e senza lattosio)
- 4 uova
- 2 cucchiaini di lievito
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- parmigiano reggiano naturalmente senza lattosio (facoltativo)
- contorno di verdure pronto piselli, mais, carotine
 Procedimento:
Preparare le verdure scelte tagliate a cubetti, e privarle il più possbile dell’acqua in eccesso. Sbattere le uova e regolare di sale. Aggiungere le farine e il lievito. Unire tutti gli altri ingredienti e mescolare bene. Io di parmigiano ne ho aggiunto giusto una spolverata per non esagerare e sono venuti buonissimi ugualmente. Volendo, si possono anche aromatizzare con erba cipollina, basilico, prezzemolo o altre spezie. Versare il composto negli stampini da muffins oppure, come ho fatto io, in cocottine foderate con carta da forno. Cuocere a 180° per una 20/30 minuti. Vale sempre la prova stecchino!
