Un budino a basso contenuto di zuccheri e carboidrati, per gustare qualcosa di dolce ma leggero. Cioccolato e Limone, vi chiederete, capisco che potrà sembrare un’accoppiata un pò bizzarra, ma fidatevi quando vi dico che invece è BUONISSIMO! Il gusto limone è molto leggero e si avverte appena, ma dona quel tono di freschezza in più.

Tra i 2 budini, strati di granola al burro di mandorla e cannella, fatta in casa!
Tutto realizzato senza lattosio e con pochi grassi.

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CucinaItaliana

Ingredienti (per 1 bicchiere):

Per il budino al cioccolato

50 galbume
10 gfarina di avena al cioccolato ((@ZUMUB, 10% codice sconto: EXPATCUCINA))
5 gcacao amaro in polvere
2 gbolero alla vaniglia
120 glatte di mandorle (senza zucchero)

Per il budino al lemon pie

50 galbume
10 gfarina di avena alla vaniglia ((@ZUMUB, 10% codice sconto: EXPATCUCINA))
2 gbolero al lemon pie
100 glatte di mandorle (senza zucchero)

Per la granola

50 gfiocchi di avena ((@ZUMUB, 10% codice sconto: EXPATCUCINA))
30 gburro di mandorle ((@ZUMUB, 10% codice sconto: EXPATCUCINA))
1 cucchiaioghee al cocco ((@Gheeeasy))
pizzichicannella in polvere

Preparazione

Per il budino al cioccolato, in una casseruola sbatti l’albume con il cacao, la farina di avena ed il bolero alla vaniglia. Aggiungi il latte a file (sempre mescolando). Porta ad ebollizione e lascia sbollentare per 2-3 minuti, girando continuamente. Deve diventare bello denso.
Per il budino al lemon pie, in una casseruola sbatti l’albume con la farina di avena ed il bolero al lemon pie. Aggiungi il latte a file (sempre mescolando). Porta ad ebollizione e lascia sbollentare per 2-3 minuti, girando continuamente. Deve diventare bello denso.
Trasferisci i budini in 2 coppette e copri con pellicola a contatto, in modo da evitare che si crei quella bruttissima pellicina in superficie. Lascia raffreddare e trasferisci poi in frigo per 3-4 ore.
Per la granola, mischia i fiocchi di avena con la cannella in polvere, il burro di mandorle ed il ghee fuso.
Trasferisci sulla leccarda del forno e cuoci a 180C per 20 minuti o fino a quando non diventa leggermente croccante. Lascia raffreddare completamente
In un bicchiere o coppetta alterna 1 strato di granola con uno di budino al cioccolato, poi ancora uno strato di granola ed uno di budino al lemon pie. In ultimo aggiungi ancora qualche fiocchetto di granola e delle foglie di menta per decorazione