Frittura di mais


cucina Thai tradizionale, cucina vegana

ข้าวโพดทอด un’altro piatto di cucina vegana. Sono nata a Saraburi Thailandia, una campagna dove si coltiva soprattutto mais: quando ero piccola mia mamma cucinava sempre questo piatto per me, anche perché sapeva che lo adoravo… ho provato a cucinarlo per una cena con le amiche di mia figlia ed è finito tutto, ma aimhè mia figlia non […]

Dicembre 14, 2018

Thai mini biscottini


cucina Thai tradizionale, dolce asiatico

Sono biscotti nati così, senza glutine e senza lattosio, con soli 4 ingredienti: farina di tapioca, latte di cocco, tuorlo d’uovo e lo zucchero … questi mini cookie si chiamano ka-nom-ping (ขนมผิง). Sono biscotti che amavo da bambina e ci ho messo un po’ a trovare la ricetta giusta che mi riporta a quel sapore […]

Dicembre 7, 2018

Coriandolo lo si ama o lo si odia


Ssosoe

Il coriandolo o prezzemolo cinese è un’erba aromatica, le foglie fresche e i semi essiccati sono utilizzati prevalentemente nella cucina Thailandese. In Thailandia usiamo il coriandolo in tutti piatti salati: per esempio si può usare come guarnizione per le uova fritte o mettiamo su brodo di carne non piccante e anche sulla zuppa piccante che chiamiamo “Tom […]

Dicembre 5, 2018

Fresh Spring rolls in Italia


cucina asiatica

vedi tutte le foto dei miei piatti su Instagram @ssosoe “Voglio proporre i piatti tradizionali Thailandesi con aggiunta ingredienti freschi che posso trovare in Italia” per questo ho provato questa ricetta e devo dire che mi è piaciuta tantissimo perché bella e buona. grazie ad una affettatrice come questo https://www.amazon.it/Affettatrice-Multifunzione-Affettaverdure-Tagliaverdure-Intercambiabili per tagliare a Julienne viene veloce […]

Novembre 29, 2018

Ananas e cozze al curry


cucina Thai tradizionale

แกงคั่วสัปปะรดหอยแมลงภู่ 25g curry rosso 20g curcuma fresca tagliata a pezzettini Pestare curcuma insieme al curry rosso nel mortaio  800g cozze pulite e eliminate il filamento che esce dal lato della cozza 1 ananas tagliato a pezzetti 400 ml latte di cocco 8 foglie di kaffir lime 1 peperoncino rosso fresco tagliato sottile 2 cucchiai salsa di […]

Novembre 27, 2018

Kanomkrok Pancake di cocco


cucina vegana, dolce asiatico

vedi tutte le foto dei miei piatti su Instagram @ssosoe Il Kanomkrok è come un pancake ma fatto da farina di riso e latte di cocco (quindi questo dolce è senza glutine), ha due strati, la parte sotto è meno dolce e ha meno latte di cocco di quella sopra. Ricordo la prima volta che […]

Novembre 26, 2018

Insalata di manzo su cetrioli


cucina Thai tradizionale

vedi tutte le foto dei miei piatti su Instagram @ssosoe quando ho cominciato lavorare con la scuola di Otto in cucina Bologna, ho cercato di presentare la cucina Thai per Italiani…ho provato a servire questo piatto per aperitivo e il risultato è stato bello da vedere ma forse un pochino piccante ^_^ ricordatevi di andarci […]

Novembre 25, 2018

Manioca con latte di cocco


cucina vegana, dolce asiatico

vedi tutte le foto dei miei piatti su Instagram @ssosoe Manioca con latte di cocco: quando da ragazza studiavo a Bangkok, vedevo sempre questo dolce sulle bancarelle dello streetfood vicino alla scuola e lo compravo sempre  Mi piace che un dessert che non sia troppo dolce, ma semplice e morbido.In alcune varianti della ricetta aggiungono […]

Novembre 24, 2018

Riso glutinoso


tecnica di cucina

vedi tutte le foto dei miei piatti su Instagram @ssosoe Riso glutinoso anche chiamato Riso appiccicoso è un tipo di riso asiatico a chicco fino bianco opaco allungato, particolarmente appiccicoso quando cotto. Questo cereale non contiene glutine. Il metodo che uso per cucinare questo tipo di riso in casa, è sempre nel microonde perchè è semplice e facile. […]

Novembre 23, 2018