La ricetta dei broccoli saltati in padella con salsa d’ostrica è un piatto classico della cucina asiatica che combina la croccantezza dei broccoli con il sapore umami della salsa d’ostrica. Ecco come puoi prepararla:
500g di broccoli freschi 2 cucchiai di salsa d’ostrica (per una versione senza glutine del piatto, è possibile sostituirla con salsa d’ostrica senza glutine; per una variante vegana, si può utilizzare salsa di funghi Shiitake) 1 spicchio d’aglio, tritato finemente 2 cucchiai di olio vegetale (come olio di mais o olio di arachidi) 1 cucchiaio di acqua Sale, quanto basta (Opzionale) Peperoncino in fiocchi o fresco, a seconda dei gusti (Opzionale) Semi di sesamo per guarnire
Passaggi
Istruzioni:
Preparazione dei broccoli:
Lava i broccoli e tagliali in cimette di dimensioni uniformi. Se le steli sono tenere, puoi pelarle e tagliarle a fettine sottili per un’aggiunta croccante.
Cottura dei broccoli:
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata. Aggiungi i broccoli e blancherli per circa 2 minuti. Dovrebbero diventare vivaci nel colore ma rimanere croccanti.Scola i broccoli e passali subito sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Questo passaggio aiuta a mantenere il colore brillante e la consistenza croccante.
Saltare in padella:
Riscalda l’olio in una padella grande o in un wok a fuoco medio-alto. Aggiungi l’aglio tritato (e il peperoncino se lo usi) e soffriggi fino a che non diventa fragrante, circa 30 secondi.Aggiungi i broccoli e la salsa d’ostrica. Mescola bene per assicurarti che i broccoli siano completamente ricoperti di salsa.Aggiungi un cucchiaio d’acqua per aiutare a creare un leggero vapore che aiuterà a cucinare i broccoli uniformemente. Copri e lascia cuocere per circa 2 minuti.
Finale:
Assaggia e aggiusta di sale se necessario. I broccoli dovrebbero essere croccanti ma cotti, con un bel rivestimento di salsa d’ostrica.Servi immediatamente, guarnendo con semi di sesamo tostati se desideri.
