Calzoncini ripieni con melanzane e zucchine e mozzarella

Oggi vi proponiamo dei buonissimi calzoncini ripieni con melanzane, zucchine e mozzarella

Ingredienti (per 4 persone):

• 400 gr di farina
• 1 bustina di lievito a lievitazione istantanea (con il lievito istantaneo la pasta non va fatta lievitare, una volta fatti i calzoni vanno messi subito in forno)
• 1 cucchiaino colmo di sale fino
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 250 ml acqua fredda (non calda, altrimenti creiamo una pre- lievitazione della pasta)

Per il ripieno:

• Usate la vostra fantasia e soprattutto quello che avete in casa
• Noi abbiamo usato melanzane, zucchine e pezzetti di mozzarella

Procedimento:

Preparate il ripieno a vostro piacere. In una casseruola  antiaderente noi abbiamo messo a trifolare insieme melanzane, zucchine con un filo d’olio d’oliva. Ricordatevi che le zucchine (a differenza delle melanzane rilasciano molta acqua)

In una ciotola setacciate la farina, versate olio, sale, ed il lievito istantaneo.

Mescolare bene aggiungendo un po’ d’acqua alla volta fino a che non otterrete un composto uniforme … un panetto di pasta di pizza.

Staccate un pezzo di pasta e con l’aiuto di un mattarello stendete molto finemente la pasta. Usate un copapasta per create un disco perfetto.

Aggiungete al centro del disco il ripieno di melanzane e zucchine preparato in precedenza.

Aggiungete dei pezzettini di formaggio o mozzarella. Richiudete il calzone.

Infornate subito a 200° per 15 minuti, in forno già caldo. Ricordatevi che il lievito istantaneo è a lievitazione istantanea e pertanto la pasta non va fatta lievitare, ma i calzoni vanno messi subito in forno caldo!