Zuppa di pesce

Pulite e lavate il pesce. Mettete in un tegame a fuoco alto 3 litri d’acqua. il vino bianco, il limone, il sedano, la carota, il pomodoro e la cipolla intera. Fate bollire il pesce. Appena cotto, scolate e deliscate. Mettete il burro e olio in una larga padella a fuoco medio, aggiungete la cipolla e l’aglio e fate rosolare per 2 minuti circa, unite il pesce bollito, lasciate insaporire per altri 2 minuti e aggiungete la salsa di pomodoro; fate cuocere per 10 minuti circa e regolate di pepe e sale a piacere. Filtrate il brodo e unitene alla padella con il pesce quanto basta per dare la consistenza di una zuppa. Continuate la cottura per altri 10 minuti circa. Aggiungete il prezzemolo tritato e servite.