Risotto d’oro

In un pentolino, prepara il brodo facendo sciogliere un dado in un litro d’acqua. In una casseruola fate rosolare il mix di sedano, carota e cipolla poi aggiungete il riso e fatelo tostare a fuoco medio. Versate il vino sul riso e lasciate sfumare, poi inizia a cuocerlo versando un mestolo di brodo alla volta, fino a metà cottura Aggiungete la polpa di pomodoro e proseguite fino a quando i chicchi non saranno ben cotti. Servite il riso versando prima mezzo mestolo di riso nel piatto, versate al centro un cuore di ricotta, e coprite con il resto del riso, Infine, versatevi sopra qualche goccia di pesto