La Pasta con i Tenerumi è un tipico piatto della cucina palermitana, preparato proprio nei periodi estivi, anche se è una minestra, ed è una vera e propria specialità. I tenerumi non sono altro che le foglie ed i germogli della pianta di zucchina, in particolare della zucca lunga.
Da noi in Sicilia si dice che, quando vuoi rinfrescarti , anche in piena estate, devi mangiare un bel piatto di pasta con i tenerumi!
Ma perchè si dice che siano rinfrescanti? I tenerumi, proprio come le zucchine, hanno proprietà purificanti e diuretiche. Le foglie hanno una particolare consistenza vellutata che le rende piacevolissime al palato ma hanno anche un alto potere lassativo.
Altamente digeribili e con scarsissime calorie, i tenerumi sono un concentrato di sali minerali e potassio e hanno spiccate proprietà disintossicanti e diuretiche.
Buona e salutare la pasta con i tenerumi non può mancare sulle nostre tavole, seguite la ricetta e prepariamo insieme questo primo piatto! 😉
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Alla prossima ricetta!
Ingredienti
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300 g Spaghetti tagliati
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2 mazzetti Tenerumi
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1 spicchio Aglio
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250 g Pomodori pelati
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4 foglie Basilico
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q.b. Sale
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q.b. Pepe nero
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q.b. Olio di oliva
Preparazione
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Iniziamo a pulire i tenerumi…
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Tagliamo a pezzi piccoli le foglie e mettiamole ammollo in acqua fredda ed un cucchiaio di sale e sciacquiamo.
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Prendiamo un tegame ampio e mettiamo dell’acqua a bollire, aggiungiamo un dado vegetale e mettiamo giù i tenerumi. Lasciamo cuocere per circa 30 minuti.
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Nel frattempo facciamo soffriggere, con un po’ di olio, uno spicchio d’aglio. Uniamo il pomodoro pelato ed aggiustiamo di sale e di pepe. Aggiungiamo il basilico fresco tagliato a pezzetti e lasciamo cuocere per circa 10 minuti. Ultimiamo con un filo d’olio crudo.
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Trascorso il tempo di cottura dei tenerumi, mettiamo giù gli spaghetti spezzati in più parti e lasciamo cuocere.
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Uniamo, dopo 5 minuti circa, il pomodoro pelato ed lasciamo terminare la cottura.
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Serviamo ben calda e … Buon Appetito!!!