Buonasera! oggi la pizza al formaggio di pasqua, una ricetta tradizionale del centro Italia! La pizza al formaggio si gusta con salumi ed uova sode la colazione di Pasqua, ma è ottima anche a Pasquetta! 🙂 ho modificato la ricetta dell’anno scorso, è venuta ancora più alta e soffice. Provate la mia ricetta:
INGREDIENTI (Per due stampi di carta da 500 gr l’uno):
per la biga:
- 200 gr di farina 00
- 200 gr di acqua tiepida
- 20 gr di lievito di birra in cubetto
- un cucchiaino di zucchero
per l’impasto:
- 550 gr di farina 00
- 6 uova
- 100 ml di olio di oliva
- 60 gr di strutto
- pepe
- sale
- 140 gr di pecorino grattugiato
- 140 gr di grana grattugiato
- 100 gr di provolone dolce
PROCEDIMENTO:
Sciogliamo il lievito nell’acqua, misceliamolo alla farina e allo zucchero. Lasciamo lievitare la nostra biga un’ora al coperto.
Dopodichè aggiungiamo alla biga il resto della farina, il pepe, le uova, l’olio, lo strutto, il sale ed i formaggi grattugiati e mescoliamo tutto, aiutandoci eventualmente con poca farina.
Otterremo un panetto liscio e sodo, dividiamolo in due parti da circa 800 gr ciascuna. Formiamo due palline, arrotolandole più volte su se stesse e depositiamole negli stampi di carta. Copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare finchè l’impasto non raggiungerà quasi il bordo dello stampo.
Accendiamo il forno a 180° e, quando sarà caldo, inforniamo le nostre pizze al formaggio sulla parte bassa per circa 45 minuti.
Sforniamo, lasciamo freddare completamente e conserviamo in buste di plastica ben chiuse anche una settimana.
mai assaggiata, la proverò sicuramente, è molto invitante