I Fagioli al pomodoro sono un secondo piatto vegetariano molto gustoso e semplice da preparare. Serviti in una fragrante pagnotta, la trovo un’idea davvero geniale per servire questa pietanza povera e renderla appetitosa al tempo stesso. Quelle idee salva cena o salva pranzo da fare anche all’ultimo minuto. Seguitemi che vi spiego come realizzarli 😉
Ingredienti
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4 pagnotte di pane
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500 g Fagioli borlotti (in scatola)
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400 ml Polpa di pomodoro (io Cirio)
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1 cucchiaio Concentrato di pomodoro (Io Cirio)
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1/2 cipolla
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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1 rametto Rosmarino
Preparazione
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Per realizzare i Fagioli al pomodoro, per prima cosa, tritale la cipolla finemente e mettetela in una padella con dell’olio, quindi fatela appassire dolcemente 5 minuti.
Dopodiché aggiungete la polpa di pomodoro ed il concentrato e lasciate andare circa 7/8 minuti. Successivamente sgocciolate i borlotti, sciacquateli sotto l’acqua corrente e versateli nella padella.
Fate cuocere altri 10 minuti al massimo, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo poca acqua se necessario. Regolate di sale.
Intanto, a parte, tagliate le calotte superiori delle pagnotte, svuotatele e grigliatele velocemente al forno (sia la parte che servirà da contenitore che il cappello), poi strofinate con il rosmarino e riempitele con i fagioli. Irrorate con un filo di olio a crudo e servite.
Note
Consiglio:
Se preferite utilizzare i fagioli secchi per questa ricetta, dovrete tenerli in ammollo almeno 8 ore in acqua fredda, sciacquarli e farli cuocere per circa 90 minuti (metà tempo in pentola a pressione), poi procedete con descritto sopra.
Se amate i cibi piccanti, potete aggiungere al sugo anche del peperoncino.
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