Cheesecake alle pesche e amaretti

Cheesecake alle pesche e amaretti

cheesecake alle pesche e amaretti - ricetta dolce da forno
cheesecake alle pesche e amaretti – ricetta dolce da forno

Una cheesecake con cottura in forno davvero speciale! l’abbinamento pesche e amaretti è da sempre vincente! sentirete che sapore!

Ingredienti per una tortiera di 24cm:

per la base:

200g. di biscotti (frollini)

100g di amaretti

180g. di burro

per la crema:

600g. di mascarpone o Philadelphia

50g di amaretti sbriciolati (anche di più se volete)

150g. di zucchero semolato

3 uova

100g. di panna liquida

2 cucchiai di amido di mais (o fecola di patate)

1 bustina di vanillina

un pizzico di sale

per la decorazione:

300g. di pesche sbucciate e tagliate a fettine

60g. di zucchero

9g di colla di pesce

2 cucchiai d’acqua

cheesecake alle pesche e amaretti - ricetta dolce con cottura
cheesecake alle pesche e amaretti – ricetta dolce con cottura

PREPARAZIONE:

Foderate la tortiera di carta forno bagnata in modo che aderisca bene alle pareti, oppure imburratela.

In un frullatore sminuzzate i biscotti insieme al burro fuso e gli amaretti. Rovesciate nella teglia e compattate bene sul fondo e sulle pareti fin quasi al bordo. Mettete in frigorifero per un’oretta.

Nel frattempo, sempre nel frullatore, frullate le uova con lo zucchero, il formaggio, la vanillina, l’amido, il sale, la panna liquida e gli amaretti sbriciolati . Versate la crema nella tortiera e infornare a 180° per circa 30 minuti, poi abbassate la temperatura a 160° per altri 30 minuti. In cottura il ripieno si gonfierà tanto, ma poi si sgonfierà piano piano. Fate raffreddare.

Cheesecake alle pesche e amaretti - ricetta dolce con cottura
Cheesecake alle pesche e amaretti – ricetta dolce con cottura

Per la decorazione:

mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda.Sbucciate e tagliate le pesche a pezzetti; mettetele in una padella con lo zucchero e l’acqua e fate cuocere per almeno cinque minuti, fin quando non si sarà creato un fondo abbastanza denso. Unite al composto di pesche la colla di pesce strizzata e fate amalgamare bene tutto. Versate sulla cheesecake e mettete in frigorifero per qualche ora.

Se non avete voglia o non avete la colla di pesce, in un pentolino riscaldate un pochino della marmellata di pesche, giusto per renderla più liquida e versate sulla torta. Mettete in frigorifero per riaddensarla.

Togliete la torta dalla teglia e servite a fette.

Se ti piacciono le cheesecake al forno o fredde dai un’occhiata allo

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