Soprattutto dopo le feste, abbiamo bisogno di un po’ verdure. Cosa di meglio degli spinaci ricchi in ferro e di un tocco di rucola per insaporire? Aggiungiamo parmiggiano reggiano e formaggio semistagionato a cubetti e del tonno naturale. Presentato come uno zuccotto risulta simpatico e stuzzicante sará il benvenuto a tavola!
Ingredienti ( zuccotto per quattro persone)
800 grammi di spinaci
150 grammi di rucola
3 uova
30 grammi di pan grattato
20 grammi di farina
sale q.b.
pepe o peperonicino a gusot
15 grammi prezzemolo
Preparazione
Laviamo bene spinaci e rucola, portiamo a ebollizione una pentola d’acqua e cuociamo gli spinaci per 10 minuti, scoliamo , strizziamo delicatamente e tritriamo finemente con la rucola ( lasciamo un ciuffetto per la decorazione) , il prezzemolo, uniamo le uova , (montiamo precedemente a neve gli albumi ) , il parmiggiano grattuggiato, peperoncino, sale , pane grattato , farina e mettiamo il tonno al naturale sbriciolato e il formaggio a pezzetti. Cuociamo a 180 gradi in forno per 30-40 minuti.
