E’ quasi obbligatorio nelle case spagnole ogni 6 Gennaio per colazione: il Roscón de los Reyes. Una delizia che risale nientemeno che l’impero romano e, a secondo la storia giunge in Spagna nel XVIII secolo con Filippo V.
Ho preso questa ricetta dal sito Hola e l’ho tradotto. Spero non vi dispiaccia.
INGREDIENTI:
– 550 g di farina 00
– 25 g di lievito fresco
– 100 g di latte
– 170 g di burro morbido
– 150 g di zucchero a velo
– 2 uova grandi
– ½ tazza di rum (opzionale)
– 30 g di acqua di fiori d’arancio
– Buccia di un limone e un arancio (grattugiato fresco)
– 1 pizzico di sale
Per decorare:
– Frutta candita
– 1 uovo
– Zucchero inumidito con acqua di fiori d’arancio e mandorle a lamine
Preparazione
1. Riscaldare il latte a 40, aggiungendo il lievito e mischiare bene nel latte.
2. Aggiungere 50 g di farina e impastare in una palla.
3. Mettere la palla in una ciotola coperta con un panno umido e lasciare in un luogo caldo fino al raddoppio di volume.
4. Nel frattempo, formano un vulcano con il resto della farina e aggiungere gli altri ingredienti e impastare il tutto fino una massa compatta.
5. Una volta raggiunto questo obiettivo, inseriamo l’impasto precedentemente riservato e mescolare bene.
6. Fare una palla con l’impasto e mettere in un recipiente coperto vicino ad una fonte di calore, circa mezz’ora, o fino al raddoppio del volume.
7. Una volta soprannominato il volume, ci sará da dargli la forma tipica a ciambella del Roscón de los Reyes.
8. Collocare la ciambella su una teglia, su carta da forno, e lasciare fermentare in forno per un’altra ora o fino a quando raddoppia ad una temperatura di circa 40 gradi.
9. Spennelliamo con delicatezza,con un uovo sbattuto decoriamo, con frutta candita e mandorle
10. Dopo inforniamo per 25 minuti a 180 ° C, il calore su e giù. Tiriamo fuori e lasciamo raffreddare.
11. Apriamo la ciambella a metá e farciamo o di cioccolata o panna montata
12.Questo è il momento di introdurre la sorpresa che deve essere opportunamente avvolta in pellicola trasparente.
Feliz dia de los Reyes!