Una preparazione semplice e adatta al periodo in cui si possono trovare le fave fresche…hanno un sapore deciso che conferiscono al pesce un retrogusto davvero particolare.
INGREDIENTI:
1 orata fresca sviscerata e squamata; 4/5 cucchiai olio e.v.o. 1 confezione olive nere denocciolate; 1 spucchio aglio;fave fresche lessate e sbucciate; sale e aromi se graditi
PREPARAZIONE:
Lessare l’orata in acqua bollente salata e con uno spicchio di limone. Spinare l’orata quando è fredda; in una padella scaldare l’olio con l’aglio in camicia, aggiungere le fave, olive e lasciar soffriggere qualche minuto. Aggiungere l’orata a pezzetti e lasciar insaporire per qualche minuto. Impiattare e servire caldo.