La ribollita toscana
Dei miei 6 mesi di vita a Firenze mi sono rimasti tanti ricordi e tanti ottimi sapori . Ero giovane ma la cucina era già allora la mia passione e quindi amavo andare a cena fuori e rubacchiare qua e là ricette e sapori . Una delle mie più amate era la ribollita e quindi oggi vi regalo la ribollita toscana (ricetta originale)
Ingredienti
- 1Verza
- 200 gCavolo nero
- 2Carote
- 2zucchine
- 2 costeSedano
- 5Pomodori rossi
- 1cipolla
- 100 gBieta a foglie
- Olio di oliva
- q.b.Sale
- q.b.Peperoncino
- q.b.Pecorino
- 2 fettePane casereccio raffermo
Preparazione
Io per questa ricetta uso la pentola a pressione per accelerare i tempi e per mantenere inalterate le qualità delle verdure ,ovviamente per questo quantitativo vi servirà la pentola molto grande ,potete in alternativa usare una normale pentola ma i tempi si allungheranno notevolmente . mondate le verdure versate nella pentola un giro di olio ,poi sedano carote e cipolla e rosolate per bene ,poi aggiungete: -il cavolo nero a listarelle -la verza a listarelle -le zucchine a rondelle -la bieta a listarelle -i pomodori a pezzi e il brodo vegetale chiudete e dal fischio calcolate 20 minuti.
una volta fatto sfiatare il vapore unire metà dei fagioli cannellini passati e metà interi fate insaporire 10 minuti.
tagliate il Pane raffermo a cubetti e aggiungete alla ribollita , fate riposare 5 minuti e altri 5 accendete di nuovo il fuoco e mescolate per amalgamare il tutto servite con un giro di olio ,peperoncino e a piacere pecorino grattugiato ecco la mia ricetta della ribollita toscana(versione originale)
aggiornamento al dicembre 2019
da poco mi sono regalata una pentola per la cottura a bassa temperatura ,una crock-pot ed ho provato a fare la ribollita utilizzando questa pentola .
Una vera scoperta , in pratica ovviamente non si va a risparmiare su quelle che sono le tempistiche ,perche caratteristica ovviamente di questa cottura sono le ore che aumentano ma aumentano di pari passo con il sapore delle preparazioni .
Con la pentola sono rimasti invariati non solo i colori ,che nella cottura classica si vanno a perdere, ma anche i sapori . Ogni verdura aveva il suo sapore che si è si fuso con gli altri ma non ha perso la sua identità .
Il procedimento resta molto simile .Si tagliano le verdure a pezzi piuttosto regolari , si aggiunge del brodo vegetale e si avvia la cottura che ovviamente durerà circa 4 o 5 ore , nell’ultima ora si aggiunge il pane tagliato a cubetti .
Io ho una crock-pot con la funzione automescolante quindi ho avviato la pala ed ho ottenuto una perfetta unione del pane con le verdure .
il consiglio in più
Scopri la mia recensione sulla Slow Cooker Crock-Pot CSC012X
Se sei innamorato anche tu della pasta madre e vuoi sapere come gestirla... corri a prendere il mio libro su Amazon
Clicca qui ed ordina
Per non perderti le mie ricette
Seguimi su Facebook Lascia il tuo "mi piace" sulla mia PAGINA FACEBOOK , ti basterà lasciare il tuo like e selezionare "Mostra per primi" e non ti perderai nessuna mia ricetta .
Seguimi sui miei gruppi per parlare insieme di cucina in generale cliccando qui o di pasta madre nello specifico iscrivendoti qui
Su Instagram Ti basta cliccare qui per seguirmi sul mio profilo e chiacchierare anche lì
Su Youtube Iscriviti al mio canale per non perdere nessun video sulla panificazione e la pasta madre