Ingredienti:
- 200 g di foglie di basilico
- 1 spicchio d’aglio sbucciato
- 80 g di pinoli e gherigli di noci
- mezzo cucchiaino di sale
- 2 dl di olio extravergine d’oliva
- 60 g di parmigiano grattugiato
Pulite con un telo umido le foglie di basilico. Mettetele nel mixer o nel frullatore (oppure nel tradizionale mortaio) con uno spicchio d’aglio sbucciato, 80 g di pinoli e gherigli di noci e mezzo cucchiaino di sale. Frullate fino a ottenere un trito finissimo. Incorporate al trito l’olio extravergine d’oliva, versandolo a filo. Unite il parmigiano grattugiato. Frullate ancora finché‚ avrete ottenuto una salsa morbida e cremosa. Suddividete il pesto in bicchierini di plastica usa e getta. Chiudeteli e metteteli in freezer: il pesto congelato si conserva un anno.
Perché il pesto non si scaldi, tenete il bicchiere del frullatore, prima di usarlo, 10 min. nel freezer