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Salve a tutti!!! Oggi vi presento una nuova ricetta, una vera esplosione di sapori delicati e raffinati!!! 😉 😉

Ingredienti:

• 1 melanzana;
• 300g di riso carnaroli;
• 40g di funghi porcini secchi;
• 100g di Raspadura Bella Lodi;
• trito di cipolla, sedano e carota q.b.;
• sale;
• olio evo;
• una noce di burro;
• 2l di brodo vegetale;
• 1\2 bicchiere di vino bianco;
• 30g di parmigiano grattugiato;

Preparazione:

1. Ponete i funghi secchi in una ciotola piena d’acqua e lasciateli a bagno per circa 40 minuti;
2. lavate, asciugate e tagliate a fette la melanzana;
3. grigliate poi le fette, salatele, mettetele in un piatto e tenetele calde coprendole con della carta da forno;
4. ora in un tegame mettete un goccio d’olio, il trito di verdure e fate rosolare per un poco;
5. subito dopo metteteci i funghi ben strizzati dall’acqua e girateli con un mestolo, facendo rosolare anch’essi;
6. aggiungete poi il riso, il vino e fate sfumare quest’ultimo a fiamma viva;
7. quando il riso e i funghi iniziano a sfrigolare, abbassate la fiamma del gas e unite al composto un mestolo di brodo;
8. una volta assorbito il brodo aggiungetene dell’altro, fino a quando il riso non sarà completamente cotto;
9. spegnete il fuoco e fate mantecate il risotto con il parmigiano e una noce di burro;
10. prendete i piatti e in ognuno adagiateci dentro una fetta di melanzana grigliata, sopra di essa metteteci un mestolo di risotto ai funghi, dopo di che, ricoprite con un altra fette di melanzana grigliata e ponetevi sopra un foglio di Raspadura Bella Lodi

Buon appetito!!!

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