Il Babà delle feste!!
Ingredienti:
- 300 gr di farina manitoba (o 0)
- 4 uova
- 1/2 panetto di lievito di birra (o 200 gr circa di lievito madre)
- 60 gr di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 100 gr di burro (o come ho fatto io 10 gr di sugna e 90 di burro)
- vaniglia
Per la bagna al rum:
- 600 gr di acqua
- 250 gr di zucchero
- 300 gr di rum bianco (io ho usato quello ambrato altrettanto squisito!)
Per completare:
- 250 ml di panna fresca da montare
- vaniglia
- frutta a dadini a piacere (facoltativa)
Preparazione:
Per fare un meraviglioso Babà, mettete nella planetaria tutti gli ingredienti (tranne il sale) ed impastate per amalgamarli; unite infine il sale ed amalgamate ulteriormente. Lasciatelo riposare per un’oretta.
Passata l’ora, date un’altra rimestata all’impasto nella planetaria e versate il composto del Babà (che risulterà colloso e appiccicoso) dentro uno stampo apposito (io ho usato uno stampo a ciambella decorata in silicone, poichè al centro poi metterò la crema), e fate lievitare fino al raddoppio del volume dentro il forno spento con la luce accesa (deve quasi raggiungere il bordo dello stampo).
Finito il tempo di lievitazione, accendete il forno a 220° circa e infornate per 10 minuti; poi abbassate a 180° sempre statico per altri 20 minuti. Se si dovesse colorire molto durante la cottura ancora non terminata, copritelo, come ho fatto io, con un foglio di carta alluminio.
Nel frattempo fate la bagna, mettendo in una pentola l’acqua con lo zucchero e farlo sciogliere qualche istante senza farlo arrivare a bollore. Appena lo zucchero è sciolto del tutto, spegnete e versate il rum: amalgamate lo sciroppo e mettete da parte.
Una volta sfornato il Babà, ancora caldo e nel suo stampo, bagnatelo ripetutamente con “tutta” la bagna in più frequenze. Finito tutto, poi trasferitelo su un piatto da portata.
Decorate il vostro Babà delle feste con della panna montata o altra crema a piacere e, se volete, guarnite anche con della frutta.
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Da provare. ..ha un aspetto invitante!!!!
siiiiii sonia!! grazie!! mi sono ricreduta anche io sul babà di cui non andavo tanto ghiotta …prima d’ora!! a parte l’ottima ricetta, penso di aver trovato la combinazione perfetta per la bagna al rum (che io ho usato ambrato e non bianco come nella versione classica e, ti confido, mi piace di più!): non troppo aggressivo ma ..presente in maniera gradevole!! Provalo!:-)