Ingredienti: per la pasta
3 uova
200 gr di farina00
100 gr di farina di semola rimacinata
Per il ripieno:
200 gr di patate lesse
100 gr di mascarpone
100 gr di mortadella
50 gr di parmigiano
1 uovo
un pizzico di sale e un pizzico di pepe
Esecuzione:
Preparate la pasta, tiratela a mano o con la sfogliatrice e ricavate dei quadarat come se doveste fare dei ravioli.
Mettete al centro il ripieno e chiudete come i tortelloni.
Io li ho conditi con un sugo oro (pomodoro e burro) con sopra dello speak croccante.