La crostata di ricotta alla siciliana è un dolce semplice di pasta frolla e crema golosa con canditi fatti in casa e aroma all’arancia, una vera bontà!
Questa crostata alla ricotta è una ricetta collaudata da lungo tempo e pubblicata in ritardo, davvero una grave dimenticanza!
La crostata è buonissima, profumata grazie alla presenza di arancia, cedro e cannella e potrebbe diventare anche per voi uno di quei dolci di sicura riuscita con cui fare bella figura.
Guarda anche la mitica CASSATA SICILIANA AL FORNO, il mio cavallo di battaglia per tante occasioni!
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Ingredienti
PASTA FROLLA (stampo 20/22 cm
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300 g Farina
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100 g Burro
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80 g Zucchero
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1 Uova
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1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
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un pizzichi Sale
RIPIENO DI RICOTTA
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300 g Ricotta fresca (asciutta)
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1 Uova
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80 g Zucchero
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un pizzichi Cannella in polvere
Preparazione
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Tirate il burro fuori dal frigo e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
Preparate il ripieno di ricotta.
Aiutandovi con un cucchiaio d legno, in una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero, quindi aggiungete i canditi ( andrà bene anche della marmellata ricca di scorzette) e infine la cannella.
Aggiungete anche l’uovo, amalgamate e mettete in frigo.
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Preparate la pasta frolla.
Setacciate insieme farina, zucchero, sale e lievito.
Mettete il burro a pezzetti, quindi incorporatelo alla farina con la punta delle dita.
Fate la fontana, quindi unite anche l’uovo e impastate velocemente.
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Stendete la pasta frolla con un mattarello su un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa mezzo cm.
Rivestite lo stampo (con la frolla non è necessario imburrare e infarinare, ma se volete potrete farlo). Tenete da parte i ritagli.
Accendete il forno a 180 °C.
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Bucherellate il fondo e i bordi della pasta frolla e versatevi il composto di ricotta.
Pareggiate aiutandovi con un cucchiaio e “accorciate” i bordi della pasta frolla (dovrà superare la ricotta di max un centimetro.
Con i ritagli di frolla realizzate la griglia della crostata, ritagliando delle strisce dopo aver steso col mattarello, o più semplicemente allungando dei salsicciotti.
Accendete il forno a 180 °C e intanto mettete la crostata in frigorifero.
Cuocete in forno caldo per circa 50/55 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente la vostra crostata di ricotta alla siciliana prima di toglierla dallo stampo.