La ricetta di oggi è Trippa al pomodoro e parmigiano !

Una delle cose che mi piace di Napoli è poter trovare la trippa già precotta .

In altre regioni d’Italia in cui ho vissuto la trippa è venduta cruda e prima di esser pronta ha bisogno di lunghe ore di cottura(tra bollitura e ricetta vera e propria)

Qui a Napoli la si trova dappertutto, nei supermercati ,nelle macellerie,nei banchi ambulanti in giro x la città!

Perché qui si usa molto mangiare la trippa all’insalata!

Si acquista già tagliata a pezzi versione finger food e viene condita al momento con sale e limone.

Per chi piace è davvero una leccornia!

Essendo già precotta è facilissima e anche velocissima da preparare in altri modi!

Come la ricetta di oggi della Trippa al pomodoro e parmigiano

Ingredienti: Trippa al pomodoro e parmigiano :

trippa già precotta 650 gr

salsa di pomodoro 750 gr

1 cipolla ramata

2 coste di sedano

parmigiano grattugiato 6 cucchiai

basilico(io surgelato)

Olio Evo 3 cucchiai

vino bianco secco mezzo bicchiere

peperoncino q.b.

sale q.b.

Preparazione Trippa al pomodoro e parmigiano :

In una pentola versare l’olio Evo la cipolla precedentemente tagliata a julienne e le coste di sedano tagliate a tocchetti.

Far imbiondire e unire il peperoncino.

Aggiungere la trippa e far soffriggere per qualche minuto dopodiché sfumare con il vino bianco secco a temperatura ambiente.

Far evaporare bene l’alcol altrimenti lascerà un retrogusto amaro alla preparazione.

A questo punto unire la salsa di pomodoro ,mescolare con cura e far cuocere per circa 15 minuti.

A questo punto regolare di sale e lasciar cuocere la Trippa al pomodoro e parmigiano ancora per 15 minuti.

Una volta passato il tempo di cottura spolverare con il Parmigiano grattugiato e con il basilico strappato con le mani ,mescolare con cura e lasciar riposare per circa 15 minuti.

Servire ben calda!!

Buona Trippa al pomodoro e parmigiano a tutti!