Polpo al pomodoro Buongiorno a tutti stamattina sveglia presto,il temporale ha svegliato i miei cuccioli che di conseguenza han deciso di venire a svegliare me.Solo che ora loro se la dormono e io ,ore 7 ,giro x casa decidendo su che cosa fare e visto che non mi pare proprio l’ora di passare aspirapolvere,fare rumori vari(il marito dorme coi cuccioli)meglio che mi metto a scrivere la ricetta del giorno per la collaborazione con Pomì il

Polpo al pomodoro

Penso sempre di essere fortunata a vivere in un posto di mare dove mi capita spesso di comprare pesce fresco a buon mercato,

basta saper girare un po’, non fermarsi alla prima pescheria che ti capita davanti ed ecco che trovi dei bellissimi polpi veraci vivi a 10 euro al chilo.

Ne ho acquistato due belli grossi per questa ricetta peso complessivo 850 grammi.

A fine ricetta troverete l’abbinamento vino 😉

Scopriamo insieme cosa serve per preparare il Polpo al pomodoro

Ingredienti:
2 polpi freschissimi (850 gr)
3 cipolle ramate piccole
1 spicchio d’aglio
3 pomodorini
3 confezioni da 200 gr Passata di Pomodoro Pomì
peperoncino secco 2
prezzemolo fresco un mazzetto
olio evo 4 cucchiai
1/2 bicchiere di vino bianco secco

Procedimento :

Sbucciare e tagliare sottile le cipolle.

Lavare bene e velocemente sotto acqua corrente il polpo e eliminare bocca e il contenuto della testa.

Mettere a scolare in un colapasta.

In una pentola capiente ,soffriggere le cipolle, l’aglio schiacciato e il peperoncino con l’olio Evo ,quando saranno imbiondite unire il polpo e a fiamma alta rosolarlo per bene ,mescolando spesso.

Il polpo inizierà a perdere un po’ d’acqua,quando si sarà asciugato ,sfumare con vino bianco,far evaporare bene,eliminare l’aglio e aggiungere la passata di pomodoro Pomì e i 3 pomodorni tagliati a metà.

Portare a eboliizione e cambiare fornello mettendolo a quello più piccolino,abbassando la fiamma al minimo e aggiungendo il sale secondo il vostro gusto.

Il Polpo al pomodoro a questo punto dovrà “pippiare”,cioè sobbollire dolcemente, per almeno 50 minuti o fino a che diventi morbido (prova cottura con i rebbi di una forchetta,se entrano senza minimo sforzo il polpo al pomodoro è pronto)

Servire accompagnato da fette di pane tostato aromatizzato all’aglio e con una generosa spolverata di prezzemolo fresco tagliato fine.

Ottimo anche per condirci un buon piatto di spaghetti 😉

L’abbinamento vino per il Polpo al Pomodoro:

ideale per accompagnare questo piatto saporito e leggermente piccante è un vino che abbia una gradazione alcolica non troppo alta ,che abbia una buona sapidità e una moderata freschezza.

Sensazionale l’abbinamento vino con un rosato come il Salice salentino rosè