Fratti fritti
Io direi esperimento riuscito !!!
Con farina di grano duro senatore Capelli
Ecco la ricetta :
Ingredienti:
- 500 g farina di grano duro Fiore sardo Senatore Capelli
- 2 uova
- 50 g zucchero
- 50 g strutto o burro io strutto
- 200 ml latte
- 1 arancia grattugiata più succo
- 1 limone grattugiato
- 1 cucchiaino di lievito x dolci
- 1 pizzico di sale.
- 30 ml file ferru o altro liquore a piacere
- 1 litrio e mezzo di olio di girasole per friggere.
Per il lievitino :
- 50 ml acqua
- 50 g farina tipo uno
- 2 g lievito di birra se si vuole una lievitazione più veloce aumentare .
Procedimento :
Alle 11 ho preparato il lievitino :
Ho sciolto il lievito nell’acqua con una forchetta e poi aggiunto la farina sciogliendo piano sempre con la forchetta, coperto con un panno umido ,al caldo fino al raddoppio, circa 45 minuti.
Nella planetaria ho messo i liquidi tutti sciolti nel latte caldo le uova ,il lievitino, tenendo da parte 100 ml di latte tiepido, e il liquore che metto in un secondo tempo .inizio con la foglia a far impastare aggiungendo poco per volta la farina dove ho setacciato il lievito un pizzico di sale, con piccole quantità per volta faccio assorbire il latte ,fino ad avere un impasto incordato, trasferisco nella ciotola lavoro ancora qualche minuto con le mani ,chiudo con coperchio oppure con pellicola, copro bene e tengo al caldo ,dopo 1 ora rilavoro in ciotola e faccio assorbire bene tutto il liquore, copro e tengo al caldo, verso le 16 era già un po gonfio, ho nuovamente sgonfiato e lavorato di nuovo ,coperto e tenuto al caldo ,alle 20 erano pronti per fare le forme ,quindi chi vuole puo ‘fare le forme ,ma io non ho avuto voglia e così ho sgonfiato chiuso e messo in frigo dopo 1 ora ,la mattina alle 6 ho tolto dal frigo ,dopo 1 ora fatto le forme, alle 09.30 ho iniziato a friggere.con olio a temperatura circa 100/110 girando solo una volta per parte. Certo tutto ciò è solo per chi ha molta pazienza e vuole ottenere a lavoro finito oltre a un ottimo risultato in leggerezza anche bontà .
